鲜牛肉火锅与一般的牛肉火锅有什么区别

众多火锅爱好者们因为吃过很多品牌不同品类的火锅，所以在产品的口味喜好上都有着自己不同的见解，特别是对于重庆火锅、成都火锅和潮汕牛肉火锅这些大分类，每个人的喜好都不尽相同；也有些人在吃过一般的麻辣牛肉火锅和庖丁家鲜牛肉火锅后，都对庖丁家更为认可，问及原因其实很少有人能够真的说到点上。下面就让憨憨来为大家揭开谜底吧！

　　一、把握时间

首先庖丁家非常注重牛肉的品质，并不是随便什么地方、什么品种的牛都选作原材料，我们选用的是新疆那拉提草原绿色生长的小黄牛，当天宰杀空运到店，确保食材的新鲜滋味。

　　因为牛肉的保鲜时间很重要，一旦超过时间就会初步进入僵直期，慢慢变硬变酸不太明显，但仍可食用，只是牛肉本身多富含的营养物质会受到影响；时间越长肉质就会慢慢腐坏，也就不再适合食用了，但有些商家就会用一些特别的方式来掩盖这种变质的口感，比如重麻重辣等，那么顾客吃到的味道当然就跟我们庖丁家鲜牛肉有区别了。

　　二、选牛很关键

　　牛肉的味道口感还跟牛的年龄有关，牛龄太小会没有牛肉味，牛龄太大会导致牛肉太老。所以庖丁家选用的是新疆那拉提草原两岁左右的小黄牛，而且以母牛或者阉牛为主，口感会更加细腻。

　　三、汤底很重要

　　吃火锅什么更重要？是食材的新鲜度还是蘸料的味道？都不准确，这些固然重要，但是相比之下，汤底才是决定味道的基调，所以汤底的味道很重要！

　　庖丁家是主打鲜牛肉的火锅店，为了更好的发挥鲜牛肉的鲜香滋味，庖丁家特别选用每日新鲜的牛脊骨、牛龙骨、牛筒骨等精华提鲜，慢火熬制超过四个小时，汤色浓而不浊，味道清而不淡，只有这样的纯鲜汤底才能涮出牛肉的鲜之灵魂！醇香牛肉、上等汤底，打造出鲜美味觉享受，再加上浓郁番茄提鲜，香而不腻，藏着丹丹的几分蔬果清新之味，含有的大量果酸也有抑菌降脂之效。

　　四、不同部位不同吃法

　　庖丁家，作为吃牛的专业品牌，对于吃牛解牛这件事我们是认真的。牛肉，不同部位搭配不同的食用方式、烹饪方式，才能更好的、充分发挥食材的本味。就比如庖丁家颇受顾客认可的招牌水煮牛排，选用匙柄位置的牛肉，结实紧致，风味醇正，带有少许牛筋，煮制后口感不失嚼劲，别有一番风味。

　　庖丁家鲜牛肉火锅与一般的牛肉火锅有什么区别？现在知道了吗。庖丁家更了解牛肉，更能发挥食材的原生本味，新鲜滋味就是一切美食的本心。