朝天门火锅真有八十多年的火锅历史吗？

火锅，是重庆的一大特色产业，更是重庆的饮食名片，它既代表了重庆的风土人情，更代表了重庆的饮食文化，可以说，火锅已经与重庆密不可分了。而在火锅与重庆共同发展的历史中，我们常常看到一些带着荣光的品牌，比如有着八十多年历史的朝天门火锅。

一个品牌发展八十多年并不容易，所以很多人都好奇朝天门火锅真有八十多年的历史吗？我们一起来回顾朝天门火锅的发展历程就知道了！

　　追溯朝天门的发展源头，要回到20世纪30年代。

　　据史料记载，朝天门火锅的发展的确可以追溯到上个世纪。1935年，一家名为“朝天门火锅”的火锅店在朝天门码头大河顺城街挂牌营业，小小的店面，为数不多的桌椅，与人来人往的食客形成了鲜明的对比，无论是周边的住户，还是沿街叫卖的商贩，都抵挡不住朝天门火锅的诱惑，吃一顿才能解馋。

　　而到了50年代初，朝天门火锅因历史原因而中断经营，生意中断，但技艺传承却未曾中断，朝天门火锅的核心要素却保留了下来，为后续的经营提供了基础。到了90年代初，“朝天门”火锅便恢复了经营，曾经叱咤风云的火锅又活跃在了重庆人民的眼前。

　　2004年朝天门餐饮总部成立，实行企业化管理。

　　虽然，朝天门火锅凭借传统的手艺、出众的味道、特色的菜品在火锅市场名声大噪，但是如何让这一个传统的火锅品牌永续地保留下去？如何扩张消费群体，让更多人能品尝到重庆味道？如何让管理和发展更加精细化？这些问题却深深地困惑着创始人。

　　经过一番调研考察和思想斗争后，朝天门火锅的创始人深刻地意识到，一个品牌想要发展，仅靠散漫的经营还不行，必须得转向企业化管理，效率、规模、知名度才能提上来，于是在2004年，朝天门火锅餐饮总部成立了，迈向了企业化管理的新台阶。

　　2007年朝天门获得特许经营资格，开展连锁经营业务。

　　全球化和数字化变革正在打破国际壁垒，传统的发展模式正面临严峻的压力和挑战，因此，建立全球化视野，打造全球化发展模式，就成了朝天门火锅实现企业化发展后的又一战略目标。

　　经过多年的产业研究和实战经验的积累，朝天门已经蓄势待发，企图实现连锁化发展。2007年品牌获得特许经营资格，正式开展连锁经营业务。并且连锁业务开放以来，朝天门火锅的成绩逐年醒目。

　　不仅在短短十几年的发展历程中，获得了“中华餐饮名店”、“中国名火锅”、“中国火锅知名品牌”、“重庆 ”、“重庆市非物质文化遗产”、“中国火锅品牌TOP10”、“中国连锁火锅TOP10”等荣誉，门店数量更是直线飙升，2011年，朝天门火锅连锁店数量达180家，而到2021年，朝天门火锅的门店数量更是翻了几倍，全球门店数已经突破1000家，实现千店发展的规模。

　　这样一个大规模、高质量发展的火锅品牌，正用它的匠心和执着追求的热情，感染着每一位火锅人，更用品质化的服务和产品，软化了消费者的心，如果你想了解这个不忘初心的老品牌的话，可以到重庆总部考察、参观，总部地址：重庆市渝中区鹅岭地产大厦2号楼16层。