餐饮4“高”难题看庖丁家教你如何应对

近年来，创业入行餐饮行业的人越来越多，各式各样的品牌店面林立而起，也有越来越多的餐饮店面接连关门。是什么原因导致这种现象？是做餐饮太难吗？说不难，但当你面对高房租、高人工、高物料成本、高传播成本时，也会连连摇头；说难，当你看完这篇文章后你就会恍然大悟，如获至宝。

　　一、高房租

针对“高房租”问题，庖丁家会将地址选在一级商圈的十级商铺中(这里位置对较偏但有效群体多)，房租控制在当月总流水的5%以内(目前是控制在月总流水的3%以下)，相对于初创餐饮倾向“高大上”地段的选址方式，我们更倾向于高性价比的方法来实现高复购率以此弥补空间上的不足，特有的经营模式也将各时间段进行了充分的合理利用。

　　二、高人工

　　针对“高人工”问题，庖丁家采取智能化设备，来实现餐厅点餐、出餐、配餐、存储的功能；并使用高科技智能机器人做送餐员，大大增加了顾客的用餐便利感，服务员在这里变成了引导员，从而减轻了人力成本。外卖发单、送餐员取餐、等餐、送餐的过程都得到了优化，同时增强了顾客的体验感。

　　三、高物料成本

　　针对“高物料成本”问题，一方面我们可借助规模经济的优势采购，降低成本；另一方面也能实现我们对供应链各个环节的全面掌控(过去的供货经验使我们的采购已经达到一定的规模经济)，中国的核心商业战归根到底就是价格战，以规模经济把成本价格拉到 低就等于拥有了核心竞争力。

　　四、高传播成本

　　针对“高传播成本”问题，庖丁家通过团购、外卖平台等方式实现信息获取和导流，从而实现用户和店铺的信息对等并更大程度的转换用户。平台方的引流不仅为我们节省了传播费用，更是给了我们专注出品和服务的机会。

　　庖丁家鲜牛肉火锅，针对餐饮行业常见的4“高”难题，拥有一套特有的解决方案。解决好这些问题，一则可以大大降低门店经营成本，把每一分钱都花在刀刃上；二则为经营者腾出更多的时间与精力，重点关注门店日常经营的突发问题，做好店面服务工作，这样店面才能更好地做大做强。