二连浩特开火锅店，怎样发挥品类优势？

火锅，之所以能成为餐饮一霸，不单单是因为百味一锅，能打破区域壁垒，更多的是因为它拥有众多的品类优势，比如具备热闹的用餐氛围，现吃现切的新鲜食材，一锅涮煮，随意烫菜的快意，这些优点成为火锅行走餐饮江湖的主要依靠。

既然火锅有如此多的品类特色，我们如何才能将其运用起来，使其成为火锅店参与餐饮竞争的一把利剑呢？今天，我们就一起来看看在二连浩特开火锅加盟店，如何发挥火锅的品类优势吧！

　　利用热闹属性，推出团聚套餐

　　提到火锅，人们很难不将其与热闹二字联系在一起，火锅原本就是一款温度高的热辣食物，在不自觉间就会给人一种温暖、热情的用餐印象，同时这类餐饮也没有等人的说法，先到即可先吃，后来者亦可重新点菜，即刻开启热辣美味，没有了人数的限制，没有了时间的要求，使火锅能更好地满足多人用餐的需求，所以一般的公司聚餐、生日宴请、乔迁之喜，人们都会选择吃火锅。那么针对这样的品类优势，我们就可以推出团聚套餐，通过高性价比的精品套餐，让顾客可以在火锅店享受团聚的热闹和久违的欣喜。

　　利用鲜材特色，打造绿色餐饮

　　火锅，烹饪的指挥棒牢牢地握在消费者的手里，顾客可以见证食物由生到熟的全过程，这是一种非常奇妙的体验。像传统的中餐，都是后厨将食材烹饪成熟食后，再呈上桌让顾客食用，食材品质的好坏有待考证。而吃火锅时，我们可以直观地看到实物本真的模样，是否为残次品一目了然。这一特点跟其他餐饮相比，绝对是一大优势，所以我们就可以充分地利用这一点进行宣传，突出绿色餐饮的理念来吸引更多消费者的目光。

　　利用吃法优势，打造多元口感

　　火锅随吃随烫，锅底的麻辣度，锅底的口味都是可以随意调整的。比如你要宴请一位来自重庆的朋友，那么我们必须点上重辣口味才能让朋友吃舒服，而如果我们要请一位江苏的朋友吃火锅，那重油重麻重辣的火锅就不适合了，这时我们可以点一份鸳鸯锅，一边是清香营养的菌汤锅，一边是麻辣红汤，让朋友可以在麻辣与清爽之间随意切换，丰富用餐体验。如果我们要开一家火锅店的话，就要充分利用口味可调整的优势，关注更多消费者的用餐需求，多推出一些新颖的底料口味，从而囊括更大的餐饮市场。

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