根河开火锅店，需要设置自助小吃台吗？

前期，在设计火锅店规划布局的时候，需不需要打造一个自助小吃台？近日一位来自根河的朋友提出了这样的疑问，不想设置自助台，因为想留出更多的空间给顾客用餐，但是不设置自助台，似乎火锅店的竞争力又会被削弱，这可如何是好？今天，我们就跟大家分析一下，该如何结合自身的情况进行选择！

　　首先，考虑店内空间大小

自助餐饮台，是为顾客提供免费餐品的平台，火锅店可以摆放一些水果或者小吃，甚至是一些主食，让顾客随意取拿。这种做法可以减少顾客的用餐支出，对顾客来说是一件天上掉馅饼的事情。不过，我们不得不说的是，这种做法虽然吸引力很强，但是却对门店面积和空间有一定的要求，如果你的火锅店仅一百来平方米的话，桌椅姑且摆放不了几桌，哪里挪得出空地设置自助小吃台呢？也就是说如果店内面积过小，就不必为了追求这种噱头，而勉强去打造一个自助台。

　　其次，观察周围商家的做法

　　环境能改变一个人，同样能改变一家店的经营模式。如果我们所处的商业环境十分成熟，竞争压力也尤其巨大，那么当同行都设置了自助小吃台，为顾客提供五花八门的产品时，你就不得不照做，否则你就是被内卷淘汰的那一位。所以，我们在衡量是否需要或者必要设置餐饮自助小吃台的时候，也可以参考一下周围商家的做法，如果大家的竞争重心并没有放在自助产品这种营销模式上来，或者说当地的消费者对自助模式并不感兴趣的话，那么我们就没必要设置自助台。

　　然后，再看是否有实力提供品质餐品

　　当然了，周围门店的做法，周遭的消费环境和氛围只能为我们提供参考的依据，就像周围门店都没设置自助小吃台，而你特立独行地提供了许多免费甜品和小吃，那么你就成了万花丛中一点绿了，是特有的存在。但是，我们在另辟蹊径打造自助模式的时候，还得考虑自己的产品是什么，对消费者而言有没有吸引力，如果自助台每天只是一些口感较差的酸梅汁，或者不甚新鲜的水果，又或者一些比较廉价的泡菜的话，那么设置自助餐台也只是浪费空间罢了。要明白品质依旧是自助产品的核心，口感不好、味道差、没有食用价值的产品，永远没法帮你塑造核心价值，只有当你提供品质产品的时候，自助餐台才有存在的意义。

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