怎么经营好一家老火锅店，五招教你突破客源瓶颈

怎么样经营好一家老火锅店,这就需要老火锅店的经营者不断的去学习好的经验和方法。如果仔细去观察人流量大的火锅店的生意就会发现，只要做好了以下五招，就可以突破客源瓶颈，经营好一家老火锅店。

　　一、经营好一家老火锅店突破客源瓶颈，就要注意店面的选址问题

老火锅店的经营者想要把老火锅店基础的打好，首先就要把老火锅店的店面选址问题解决好，这个问题是突破客源瓶颈的关键。老火锅店锅店的门前不仅要有较为广阔的空地可以停放车辆，同时也要考虑到店铺周边的人流量的问题，以及环境问题。人流量多的地方，比如说在动车站、车站、学校、写字楼，工厂，景点，生活区等附近和周边。这些地方在一天24个小时里面，起码也有10到20个小时的时候人流量是多的时候。把老火锅店的店面选择在这些地方，客源就会自然而然的出现在火锅店的门前。

　　二、经营好一家老火锅店突破客源瓶颈，就要注意店面的装修问题。

　　老火锅店的经营者想要把老火锅店经营好，就要注重老火锅店的内部装修问题。一般餐饮业的装修多要以干净，整洁，明亮为主要路线。像店内的地板砖就要购买一些防滑的，容易清洁的地板砖。当然一分钱一分货，价格上也要适量控制好，成本不能太高。墙壁上的挂画要有寓意的就比较容易让消费者产生共鸣，在吃火锅的同时，又是一种视觉上的享受。让消费者一走进老火锅店就有一种宾至如归的感觉，这样的客源就会成为回头客。

　　三、经营好一家老火锅店突破客源瓶颈，就要注意店面的人员配置的问题

　　经营好一家老火锅店主要是在当地去招聘相对应的岗位的人员。一般火锅店在100平米左右，后厨的团队大概需要4个人左右就可以了。而服务员正常也就三个人左右可以了。这个时候就老火锅店可以放下10张左右的火锅台。这样的人员配置在火锅店的饭点上，忙碌的时候也可以应付的过去。

　　四、经营好一家老火锅店突破客源瓶颈，需要注意店内的备用金问题

　　经营好一家老火锅店备用金应该占有开店资金的20%左右。这样的备用金可以满足在饭点的时候，进火锅店消费人员突然增多的情况下，马上可以去采购好，准备好相对应的火锅配料和食材。合适的备用金用于满足火锅店的正常运作的需要。这时候备用金不充足就会影响火锅店的生意，也会影响后续火锅店的客源问题。

　　五、经营好一家老火锅店突破客源瓶颈，需要注意店铺的管理制度

　　经营好一家老火锅店有了好的管理制度才能在很大程度上决定了火锅店是否能正常运作的瓶颈。火锅店各个岗位有了的相对应的把自己的工作职责做好，做到位。各行其职是每个老火锅店的店员把自己工作做好的表现方式。对于创业者来说，好的管理制度，能够事半功倍，同时好的管理制度能激励团队的凝聚力。

　　六、经营好一家老火锅店突破客源瓶颈，需要注意店铺周边的人群消费能力问题。

　　经营好一家老火锅店需要考虑的因素和火锅店本身的定位以及火锅店周边的消费群体有一定的因果关系。火锅店的创业者在开火锅店的时候要注意火锅店开业以后的比较细节方面的问题，服务创造价值，一直以来都是服务行业的不变真理。

　　怎样去经营好一家老火锅店，还是需要火锅店的创业者亲力亲为去操作。让自己经营的老火锅店生意火,人气旺。其实也不是一件很难的事情。火锅市场是不断更新，变化，发展的，在当代的餐饮行业中还是需要经营者脚踏实地的去做事情的。