来了来了！重庆火锅界的一股清流！

来了！来了！

　　火遍重庆的庖丁家鲜牛肉火锅，

　　它靠着自己的实力，

　　妥妥成为重庆火锅界的一匹黑马！

　　火遍山城的大街小巷！

庖丁家鲜牛肉火锅的好选择，

　　是贵州高山上放养的两岁小黄牛，

　　肉的品质稍微逊色都会被剥夺上桌的资格，

　　必须是肉质鲜嫩，

　　紧实细腻的上好鲜牛肉。

　　现杀现宰，现切现涮，才是地道！

　　搭配庖丁家每日精心现熬的锅底，

　　新鲜番茄与优质牛骨共同熬煮6小时，

　　汤色金黄澄亮，汤味醇厚鲜美，

　　不油不腻，

　　形成了别具一格的牛肉火锅。

　　传承中华美食匠人精神，

　　甄选食材，做工考究，

　　庖丁家在原有汤底的制作工艺上，

　　更注重保留食材原生本味与营养元素，

　　文火慢炖，

　　足够的时间才能煨出好汤。

　　一口牛肉，一口鲜汤。

　　牛肉全身都是宝，

　　而庖丁家人找出了牛身上更好吃的几个部位，

　　将其搬上了餐桌。

　　吊龙

　　半肥半瘦是认证吊龙的标准，

　　取自脊背两胛，

　　油脂与肉相接一体，

　　相当于西冷。

　　入口筋道不柴，

　　口感比嫩肉更鲜嫩。

　　三花腱

　　三花腱取于前腿肌腱，

　　有粗筋通过，

　　切分要带筋切，

　　肌理细致像树叶一般，

　　口感爽脆，汁水甜鲜。

　　肥胼

　　薄切的牛腹部夹层肉，

　　吃的就是肥香！

　　红肉和脂肪明显地分层，

　　只有足够肥的牛才会有如此漂亮的“相貌”~

　　雪花牛肉

　　又叫脖仁，

　　取自牛脖子上活动 频繁的那块肉，

　　日料里的牛梅花肉说的就是它。

　　奇异的油花分布形成了脂膏的簇拥，

　　鲜甜爽口有嚼头。

　　手工牛肉丸

　　以爆汁筋道闻名的牛肉丸，

　　必须来一份。

　　手锤40分钟，烹煮5分钟，

　　咬上一口，

　　鲜甜汁水从牛肉丸里爆出来，超满足！

　　五花腱

　　极为珍贵的部分，

　　能吃到的人都是幸运的。

　　几根嫩筋穿过牛肉，

　　给鲜嫩的口感中又点缀了一些弹韧

　　整体呈现脆弹可口的口感

　　脆而韧，嫩而鲜，超美味！