餐饮人该坚持“口味”还是“颜值”？

曾几何时，味道是做餐饮 核心的指标。但现在，颜值成了大众对于美食评价的 要素，“火锅界颜值天花板”、“颜色诱人”、“太出片了”等各类颜值相关词汇频繁刷屏，不由得让人疑惑，到底是关注颜值还是要更在意味道呢？

从注重口味到注重颜值，这其实是消费升级的必然结果。特别随着95后消费群体的崛起，他们猎奇、喜欢新鲜感，对高颜值产品有着明显的偏爱；再加上种草经济的兴起，餐饮行业不得不卷入到这场颜值竞争的战斗中来。毕竟味道只有吃了才知道，而颜值却可以通过图片直观地感受到。

　　尽管这样，是否足以说明餐饮应该更注重颜值？有颜值，才有流量；有味道，才有复购！其实这个问题也进一步理解为：到底该更看重流量，还是看重复购。

　　在朝天门看来，这个问题应该视门店运营阶段而定。

　　新店入局，门店存在感、识别度、认知度都很低，谈复购的话，还为时尚早。初期阶段， 重要的是找流量、引流量、变销量！保证产品口味稳定基础上，提高颜值，不断吸引顾客消费种草，形成流量的自循环。

　　有了一定的门店规模和知名度后，就必须兼顾味道！用颜值吸引顾客，用味道提高复购，才能持续经营下去。仅仅依靠颜值，没有产品味道的“扎根”，很难逃脱昙花一现的命运。

　　总之，对于现在的餐饮品牌而言，到底是关注颜值还是要在意味道，并没有固定答案。门店所处的发展阶段不同，侧重点不同。