开寿司店失败的原因

人们的生活水平提高了，传统的五谷杂粮已经满足不了我们的味蕾了，越来越多的人开始向外国的饮食习惯进军，而日本料理的寿司就是当下人们比较喜欢的一种全新的饮食标准，由于人们对寿司的需求大大提升了，所以就掀起了开寿司店的风气，在众多的寿司店里我们不得不承认有的是成功的，然而也有些寿司店是失败的，那究竟是什么原因导致失败呢？

　　一、寿司制作不规范

对于餐饮店注重的就是口味，但是仍然有很多开寿司店的经营者往往忽视了这一点，使得他们无论是采购还是制作环节，都没有明确的规范。例如采购原料和设备时，不考虑性价比的合理性，只是一味的压低价钱，把钱看做是衡量事物的标准，从而造成产品口味不稳定或不能迎合消费者的需要。

　　除此之外有的寿司店轻视后厨标准化管理与操作，导致上餐速度时快时慢，顾客就是上帝，如果无视上帝的感受，结果只有失败。

　　二、不了解消费者的需求

　　从事任何餐饮品类都是有它们特有的消费群体的，从事寿司行业也一样，寿司消费者的年龄结构、生活档次的不同，对产品的需求也是不同的。这就要求开店者能够了解调查清楚人们的需求，开寿司店的经营者如果忽视消费者个性化就餐需求，盲目满足当前经营利润，不做经营创新，只是一贯遵循旧的经营模式，将会逐渐被消费者抛弃；寿司店寿司定价不合理也会流失大量的客户。

　　三、不懂选址

　　开寿司店前期比较关键的任务就是选址，如果经营场所不适宜于开寿司店，即使你已经正常营业了，如果在此期间对周围环境有不良影响，进而遭遇多方投诉，时间长了就会使得店面无法正常经营；所选地址交通不够便利，使得过往人数较少，也不适合开店，这些都是造成经营失败的原因。

　　四、加盟店主另有事业

　　有些加盟者往往是三分钟热度，开店之初，他们按照总部的指导拼命地工作，事业蒸蒸日上，使得自己前期投入的资金很快被收回，于是志得意满，开始找寻其他赚钱的门路。不幸的是新的事业总会面临一定的风险，导致赚来的钱统统赔进去，没有了足够的资金进行运转，原来的门店也由于无法两面兼顾而导致业绩下降，将会走向失败。

　　寿司店与传统的餐饮店面不同，传统店面注重的是味道，而寿司店多数是味道和特色兼顾，那就是在保证味道的前提下，还应该根据人们的喜爱而不断地加以创新。可见一个寿司店只有在不断创新中才能逐渐的成长。

　　倘若一再按照传统的餐饮店面经营管理，那么寿司店将会以失败而告终，所以对于那些准备开寿司店或者开寿司店失败的人来说，一定了解清楚关于失败的这几种原因，并及时纠正自己的管理方法，这样才会在餐饮界立足。