酸菜鱼用什么鱼做好吃

　　酸菜鱼是来源于重庆的这个出美食的地方。相传渔夫打鱼赚钱为生，每日将卖剩下的小鱼和江边的农家换酸菜吃，然而一次渔夫把鱼和酸菜一起入锅，没想到酸菜和鱼碰撞出不一样的火花，舌尖也是在跳动。后来一些路边的茶棚小店便把这个方式作为了一个菜单，供应南来北往的人，后来酸菜鱼演变为现在我们的丰富佳肴。那么酸菜鱼的鱼用哪一种鱼好呢？

　　一、酸菜鱼选用刺少的鱼做

　　刺少的鱼无论是湖鱼还是江鱼都要选用刺少肉嫩，口感很重要，那么酸菜鱼可以选用的鱼有以下一些，草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。从口感考虑，肉质鲜美，在做的时候也是很考验刀工的，刀刀片鱼要快准，把鱼片成巴掌大小就可以了，这样在烹饪的时候，鱼的受热，入味面积比较均匀。迟疑和缓慢肉质的鲜美度就会降低一个层次，下刀之前肯定要把刀磨一磨。然后就是开始烹饪。酸菜鱼的选用刺少的鱼制作。

　　二、酸菜鱼选用具有鲜味的鱼

选用鲫鱼是因为鲫鱼的刺小且刺少，而且鲫鱼的营养也是很丰富的，鱼汤也是丰富的运营，一举两得。酸菜鱼也可以选用鲶鱼和黑鱼，鲶鱼和黑鱼在酸菜鱼的制作上也是一个很好的选择，味美且蕴含的营养也是肉眼可见的，其次就是这两种鱼的肉质紧嫩，味道鲜美，而且还刺少。不过就是价格比较昂贵。在不同的人有不同的需求下都是可以选择的。那么酸草鱼选用口味鲜美的与制作。

　　三、酸菜鱼选用功能性的鱼

　　什么叫做功能性的鱼，就比如品尝美味的同时可以享用预防和治疗性的，鲤鱼是其中一种，鲤鱼做的酸菜鱼口感酸软绵密，对于消食方面有影响，再者就是对女性有很大效果，可以通乳调理方面有很大的帮助，取之于自然，另外鲤鱼的蛋白质量也不是盖的，人体极易吸收和消化，可以达到百分之九十六的高度，还可以提供一些其他的蛋白质，比如说人体要摄入的矿物质和氨基酸以及维生素A和维生素D。;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜鱼选用的功能性鱼。

　　四、酸菜鱼常常选用草鱼做主鱼

　　草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。草鱼是几乎做酸菜鱼脑海里浮现的一种考虑，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素。酸菜鱼用草鱼符合需求。

　　酸菜鱼用什么鱼，可以根据不同的要求满足不同的需求，因人而异，因地制宜，同样的配料做出的口味也是不同的，舌尖的美味也是生活的象征，仁者见仁，智者见智。酸菜鱼用什么鱼，不用纠结。