鲜菇杂菌浓汤的家常做法

虽然已经立春，可是外面依旧是寒风瑟瑟，喝一口暖暖的鲜菇杂菌浓汤再合适不过了，味道清淡而又鲜美，营养价值也很高，可以说是老少皆宜，虽然这道汤的名字听起来有点复杂，做起来却很简单，特别容易上手，食材也是常见的，接下来，就让小编给大家详细讲解一下。

　　一、准备鲜菇杂菌浓汤的食材

首先，我们要准备的食材就是菌菇，大家选择自己喜欢的菌类就好，小编比较推荐的是金针菇、杏鲍菇和蟹味菇，其它的比如像茶树菇和草菇，小编不是很推荐，因为这些菇类本身就带有过重的味道，做汤比较容易影响菌菇汤那种淡淡的纯香味，也比较影响口感。在这里，小编还要提醒大家，菌菇一类的食材，有些是带有毒性的，没有专业的知识，千万不要乱食用。除了菌菇以外，再准备一些姜和小葱提味。

　　接下来要准备的就是调味料，为了突出鲜菇杂菌汤的鲜美，调味料不宜选用味道偏重的，只需要简单的胡椒粉和一小撮盐就可以了。

　　二、鲜菇杂菌浓汤的烹饪技巧

　　洗菜时，在水里加入一小勺盐，把菌菇在里面浸泡十分钟，洗干净里面的杂质待用。选择菌菇时，杏鲍菇必不可少，它的口感比较厚实，吃起来肉肉的。

　　炒菌菇不需要太多的水，有个小窍门就是在切好菌菇后，可以在上面沾一点油，这样也好控制用量。

　　想让食材口感更丰富，可以加一些牛奶和嫩豆腐，为了避免豆腐碎掉，可以在起锅前十分钟前入锅，下锅后不要搅动。

　　三、鲜菇杂菌浓汤的制作过程

　　将洗干净的菌菇切成自己喜欢的方式，根部一定要去掉，杏鲍菇建议切成小块更入味，金针菇切成两半就可以，姜切成细丝，小葱切成葱花即可。

　　制作时，先在锅内倒入适量的油，量不能太多哦，热锅下姜丝爆香，闻到姜丝的香味就把菌菇下锅，翻炒到菌菇变软，然后加入清水，有鸡汤和高汤更好，味道的层次会比较丰富，清水略微有点寡淡，耐心等待沸腾，所有食材煮熟之后，洒入适量的胡椒粉和盐调味，不会把握用量的新手，可以每次少加点，自己尝一尝咸淡。起锅时，撒入葱花点缀。

　　四、鲜菇杂菌浓汤的营养价值

　　老人总说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，菌菇一类的食材，生长坏境一般都比较复杂，种植的过程中需要精心照料，所以它的营养价值也是很高的，里面含有18种氨基酸，蛋白质含量高达百分之三十，比一般的蔬菜水果含量都更为丰富，夏天喝它还可以解暑。

　　以上就是鲜菇杂菌浓汤的家常做法，除了这些常见的搭配，家里有小朋友的，可以试试在汤里加入一些绿菜，煮的入味一些，孩子会比较喜欢吃，营养更丰富，除了加绿菜和豆腐以外，鸡蛋也是不错的选择，希望大家都可以制作出美味的鲜菇杂菌浓汤，和家人们一起享用。