百吃不厌酸菜鱼，酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼的口感非常具有特色，酸辣可口，一下子就能激起大家的食欲。而且酸菜鱼里面含有丰富的蛋白质，能够补充人们所需要的营养物质，让消费者们吃的更加健康。同时酸菜鱼是一款男女老少都可以食用的美食，大家在家就能制作成功。不过这对于没有经验的人们来讲有一些难度，那么酸菜鱼怎么制作才更好吃呢？

　　一、酸菜鱼的制作步骤

其实制作酸菜鱼所选择的鱼类食材有很多，今天使用草鱼进行制作。首先把草鱼处理干净，切成一片片的鱼片。大家可以在购买的时候，请店老板帮忙处理一下，这样就省去了很多的麻烦，也能避免家里会有鱼腥味。然后准备相关的配料，例如酸菜、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、青椒等等，切好放置一边备用。

　　接下来往热锅里放油，先把葱姜蒜炒香，然后再放入酸菜，进行翻炒均匀后，放入适量的开水，再加入鱼头以及鱼骨，还需要放入事先准备好的辣椒酱，再盖上锅盖，大约需要煮3分钟左右就可以了。到时间后，就把火关灭，把它放入到砂锅里面，放入鱼片，再加入适量的盐，一会就可以食用了。因为鱼片切的非常薄，一烫就熟了，然后把火熄灭，把它拿出来，撒上青椒、辣椒、香菜。在收尾的时候，往酸菜鱼上面浇适量的热油，就可以食用了，味道非常不错。

　　二、酸菜鱼是用什么鱼做的

　　首先，大家可以选择草鱼，因为草鱼刺少肉多，口感比较好，适合做酸菜鱼。而且草鱼的肉质比较柔软细腻，老人和小孩子都可以食用。其次就是鲤鱼，鲤鱼的口感也不错，就是刺比较多，不过它可以解决腹胀、黄疸、浮肿等问题，给大家带来健康的状态。然后就是鲶鱼或者黑鱼，这样的鱼类几乎是没有刺的，肉质紧实，口感细腻饱满，做酸菜鱼的味道自然是十分不错的，不过它的价格有一点贵，大家在购买的时候可以根据自己的收入来衡量。

　　三、制作酸菜鱼的要点

　　优选，在选择酸菜鱼所使用的鱼类食材的时候，要挑选淡水鱼，这样的鱼肉口感比较好。同时在片鱼片的之前，一定要把刀磨好，这样才方便大家片鱼，也能达到事半功倍的效果。然后就是在腌制鱼的时候，大家可以加入适量的蛋清，这样可以使鱼肉的口感变得更加柔软。并且大家也可以放入少许的白糖，使鱼肉吃起来更加的鲜美可口。

　　以上就是制作酸菜鱼的内容介绍，希望能够帮助到各位朋友们。大家想要制作出美味的酸菜鱼，必须要按照正确的步骤进行，这样才能保证酸菜鱼的口感。其次就是在挑选鱼的时候，一定要选择新鲜的鱼，千万不要选择冷冻鱼，这样很容易影响酸菜鱼的味道，使酸菜鱼少了自身的魅力。