酸菜鱼很多人都做错了，教你正宗做法汤汁浓白鱼片嫩滑

说起酸菜鱼大家都不陌生，这样的一道菜品，在很多的时候都深受大家的欢迎，但是需要注意的一点是关于酸菜鱼很多人都做错了，下面就教你正宗做法汤汁浓白鱼片嫩滑。希望大家可以学起来，能够明白其中的相关的道理，在以后的时候能够做成好吃的酸菜鱼。

　　一、做酸菜鱼的技能之选择合适的鱼

做酸菜鱼的关键就是对鱼的选择，大家想要做好一道菜，有一个比较关键的点就是菜品要选择的比较好，其中对于酸菜鱼来说，大家要选择细腻的淡水鱼，其中草鱼又是比较不错的材料。在选择好鱼之后，就要开始进行处理，一般是从鱼尾的位置开始片，然后顺着鱼骨整个片下来，当大块的鱼肉变成薄片的时候，就可以保证鱼肉更加的入味。要注意的一点是鱼头要保留下来。

　　二、做酸菜鱼的技能之腌制鱼片

　　将鱼处理好之后，就要对鱼片进行腌制，可以在鱼肉中加入一点料酒，在加一些食盐，其中也可以放入一些淀粉和蛋清，然后进行抓匀，再捏干，加入山椒，其中野山椒里面的酸水不要倒掉，关于酸菜鱼制作的第二步就已经做好了，上面的一些内容大部分是关于材料的配备，大家可以好好的联系一下，其中的用料的用量还是要通过具体的实践，才可以完善的。

　　三、做酸菜鱼的技能之制作

　　从锅里面可以倒入一部分的是有，然后油要加热，之后放进去花椒和干红椒，再进行煸炒，之后加入八角还有蒜瓣，生姜片和酸菜丝还有野山椒也要放在一起翻炒，之后加入开水，将水烧开之后，放进去鱼头进行炖，再加入花椒的酸水，让鱼肉的香味逐渐的蔓延出来，等到汤色变了之后，再加入腌制好的鱼片，用筷子进行波动，等到鱼片发白之后，加入盐，鸡精，胡椒粉还有糖进行翻炒。

　　四、做酸菜鱼的技能之出锅

　　后面一步是在锅里烧热油，等到油冒烟之后，将热油倒入锅中，这个时候酸菜鱼基本就做好，不过为了让这道菜吃起来更鲜美，可以根据自己的喜好，在加入一些粉丝，或者金针菇之类的配菜，这样酸辣的汤料才吃起来更加的酸爽。完成这一步之后这一道菜几乎已经算是完成了，大家还可以根据自己的喜好再加入一些其他的配料，更加的充实这道菜。

　　喜欢吃酸菜鱼的小伙伴们，大家学会了吗？其实学习烹饪是一件非常好的事情，不仅可以让自己吃的开心，更会让自己吃的健康。因此学习适当的厨艺还是有必要的，关于酸菜鱼的做法就是先选择合适的鱼，再加入适当的配料，在进行翻炒，加入自己喜欢的配菜。相信经过上面的步骤的学习，大家应该也都知道了其中的相关的技巧，接下来是不是想要好好的尝试一下呢？大家可以动手做起来了。