红烧肉的正宗做法

谈到猪肉，大家都会想到红烧肉这一美食。红烧肉真的是太解馋了，肥而不腻、入口即化，真的就是人间美味般的存在。而且有的朋友们喜欢在家里研究一下美食，这样就可以做给自己的亲人，还不用浪费太多的钱，也能增进大家之间的感情，真的是一个不错的想法。那么，红烧肉的正宗做法是什么呢?

　　一、红烧肉的正宗做法先做好准备工作

首先清洗准备好的原料，比如说葱姜蒜、土豆、五花肉、洋葱等。把土豆削皮，把它们切成小块，把洋葱切成小块，把姜切成小块。然后还需要大家把五花肉洗干净并切成条状的。做红烧肉所需要的食材都准备好以后，放一边备用。

　　二、红烧肉的正宗做法之猪肉焯水

　　将猪肉放入装有冷水的锅中，加入姜片和洋葱，倒入料酒，用大火煮沸，煮沸后撇去表面漂浮的泡沫，然后捞出猪肉，用冷水冲洗以去除表面的杂质，并控制水分以备后用。

　　三、红烧肉的正宗做法之煸炒猪肉

　　然后大家把猪肉放入锅中，用小火翻炒，翻炒至金黄色，翻炒出猪油，这样炒出来的猪肉不油腻，味道很好，吃起来真的是让人流连忘返。大家在制作的时候，一定要不要忘记翻炒出猪油这一步！

　　四、红烧肉的正宗做法之烹饪原料

　　将适量的油倒入锅中，油热后加入冰糖，用小火翻炒至焦黄色，加入猪肉，翻炒均匀，表面覆盖一层糖，加入准备好的茴香和姜，然后再倒入清水、酱油和蚝油，翻炒均匀，再用大火煮沸，用小火煨约45分钟左右。

　　五、红烧肉的正宗做法之加入土豆

　　这一步就是炖的时候了，等汤浓后，加入切好的土豆。再加入一勺盐，搅拌均匀。然后炖大约10分钟，直到土豆入味以后就可以了。做到这里，大家就可以品尝到美味的红烧肉了，过程也不是特别困难，有兴趣的朋友们可以尝试下。

　　六、红烧肉的正宗做法之烹饪知识

　　由于土豆很容易氧化，所以大家处理后，把它们切成小块，放在清水中，这样可以防止它们氧化和变黑。其次就是先把五花肉洗干净，这样才能使肉中的血液和杂质在沥水后能被清除，并能有效地去除腥味，使其味道变得更鲜美。然后就是在制作红烧肉的时候要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻。再者就是大家在炒糖色时建议使用冰糖炒糖色，这样才能保证红烧肉的味道。

　　以上就是制作红烧肉的正宗做法和烹饪知识，希望能够帮助到大家。其实制作红烧肉并没有大家想象的那么复杂，只需要大家提前准备好相关的食材，并按照正确的步骤进行操作就可以了。而且大家在制作红烧肉的时候，也不要忽视了制作时候的细节问题，以免影响到红烧肉的口感。