火锅店营业额低？那是因为你不懂顾客消费心理

火锅店的经营，讲究对症下药，我们只有了解了当前消费群体的所思所想，才能预判他们的消费行为，也才能调整门店的产品以及服务，使其朝着消费趋势靠近，迸发消费活力。如果你发现门店的营业额一直很低的话，那你就要反思一下，在经营的过程中是否忽视了顾客的真实需求！

　　今天，我们总结了四大消费者心理，帮你摸清经营之道，提升门店营业额！

　　一、从众心理

从众心理，是一种比较典型的消费心理，指的是人们希望拥有别人所拥有的产品，享受他人所吹捧的消费体验，不甘心落在他人后面。也就是说当前比较火热的体验和服务或者说产品，顾客是一定要去体验一番的。比如当前的番茄锅十分火热，而你却忽视这一需求，还沉浸在传统的麻辣火锅之中，顾客怎么会来消费呢？所以，我们建议各位朋友在经营火锅店的时候，一定要时刻洞察市场的发展趋势，了解同行的经营现状，及时推出应潮的产品和服务，才能留住客人的胃与心。

　　二、求异心理

　　上文说完了从众心理，接下来我们又来说说求异心理。有人说，从众和求异不是互相矛盾的两种心理吗？怎么会在消费者身上共存呢？当你弄懂从的是什么众，求的是什么异，这个问题就迎刃而解了。从众是指我们要符合发展趋势经营，而求异则是指消费者希望品尝、体验到不一样的火锅，比如一道印有品牌特色的菜品，又或者一场原创的、新式的精彩表演，都能瞬间点燃顾客的消费热情，让门店的消费热度回升。

　　三、攀比心理

　　小时候，我们要攀比谁的学习成绩好，谁拿得压岁钱多，长大后我们又要攀比谁的房子大，谁的年薪高。攀比，是贯穿人一生的一种心理，在消费中也尤其明显。比如谁过生日，去火锅店得到了店家的特别关照，送上了生日蛋糕，还打了折，充分享受了VIP的待遇，身旁的人都会眼红，也想体验一把。在这样争强好胜，虚荣心和嫉妒心的驱使下，消费者的购买欲望会上升，也会不自觉地向会员身份靠近，随着会员数量的增加，门店的生意自然就稳定下来了。

　　四、求实心理

　　过去的火锅，拼的是份量和质量，而近年来，越来越多的火锅店将营销点放在了产品外观上，打造了很多华而不实的产品，较次的品质与较高的颜值根本不匹配，完全违背了餐饮产业的发展初衷。要知道噱头只是一时的，外表的华丽能带来一定的关注度，但却不能锁住顾客的心，一旦产品质量、份量跟不上，顾客脱粉的概率将大幅提升。所以，我们在打造产品的时候一定要重视顾客的求实心理，切不能偷工减料，亦不能重外观而忽视内在，要做到颜值与品质齐飞，才能牢牢地拴住顾客的心！

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