重庆火锅与鱼火锅有哪些差别？创业如何选择？

鱼火锅，是近年来兴起的一种新口味火锅，将传统的麻辣鱼与麻辣火锅结合，以鱼为主打特色而形成的一种特有类别。这种火锅是否有竞争力呢？在市场上的生存竞争力强不强呢？与传统的重庆火锅又有哪些区别呢？作为新手创业者来说，应该如何从两者中做出抉择呢？如果你有以上疑问，别着急，下文将一一为你揭晓答案。

　　首先，鱼火锅与火锅的区别在于主打产品不同

鱼火锅和重庆火锅有什么不同？其实归根结底鱼火锅也是重庆火锅的一个支类，是火锅细分出来，以鱼尾主打产品的火锅而已。所以，在研究两者有什么不同的时候，我们可以很清晰地得出结论，那就是两者在主打产品上存在差异。传统的麻辣火锅，食材的选择丰富多样，无论是内脏系列、海鲜系列还是鱼系列，菜单上应有尽有，而鱼火锅则不同，虽然跟重庆火锅味道差不多，但是主打产品是鱼，酸汤鱼，麻辣鱼，火锅鱼等等，菜单上仅有少许荤素配菜可添加，食材的选择并没有那么丰富。

　　其次，鱼火锅和火锅的消费水平有区别

　　吃传统意义上的麻辣火锅和和鱼火锅，除了有菜品种类的差别外，还有消费差异。要知道鱼是一种消费相对较低的食材，在成本不高的前提下，享受麻辣火锅的痛快淋漓，是一种更平价的火锅体验，而传统意义上的麻辣火锅，由于食材选择非常丰富，并且走的是品质化发展的餐饮路线，所以整体的消费会略高一些。一般来说鱼火锅的人均消费在50—80元之间，而重庆火锅的消费大致保持在人均100元左右。

　　至于二者如何选择？我们建议根据定位来看。毕竟鱼火锅与重庆火锅有什么区别，上文已经分析得非常透彻了，至于如何选择，就应该遵循“定位匹配”的原则来取舍。比如，你是想在老小区附近开一家不大不小的火锅店，门店比较狭窄，周围缺少年轻的消费力，大多都是追求性价比的中老年群体的话，那么建议你选择消费层次更低的鱼火锅，而如果你想在商业街区开一家两三百来平方米的火锅店，并且对装修环境、菜品质量和消费品质有要求的话，那么建议你选择传统的重庆火锅。

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