火锅店的核心竞争力体现在哪些地方

不管是做什么行业，核心竞争力都是非常重要的，开火锅店也是如此。虽然说现在火锅特别受欢迎，但是开火锅店的人也非常多，这个行业的市场竞争力还是比较大的，但很多人都不知道火锅店的核心竞争力究竟包括了哪些方面,今天就来简单的介绍一下。

　　一、火锅店的核心竞争力体现在老顾客的口碑

虽然开火锅店的人很多，但并不是人人都能开的成功，有些人开店没多久就关门大吉了，但也有一部分人生意做得很好。这类火锅店通常是门庭若市，而且还有一个很常见的现象，那就是来店里消费的顾客当中有很大一部分都是老顾客。

　　能够吸引老顾客多次来店里消费，这是火锅店的核心竞争力之一。老顾客群体是店面已经在顾客心中留下了口碑，他们对店的口味以及服务非常认可，只要有吃火锅的需求，一时间就会想到的火锅店。不仅如此，很多老顾客觉得这家店好吃，也会把它介绍给身边的亲人或朋友，从而为店铺带来很多新顾客。

　　二、火锅店的核心竞争力体现在储备和应急的能力

　　那些生意比较好的火锅店通常都会准备一些储备资金，这些资金平时放着很少用到，看起来似乎没有太大用处，但却是火锅店的核心竞争力之一。时值疫情期间，一些所谓的头部餐饮品牌却发出了破产警告，正是现金流一旦吃紧，储备金极少甚至没有的结果。除此之外，火锅店还需要具备应急的能力，比如说热门的菜品突然间没有了，店里应该有其他的备用选择，以免影响顾客的体验感。

　　三、火锅店的核心竞争力体现在店员的稳定性

　　虽然现在餐饮行业发展的如火如荼，但是人员流动性却非常大，不少人在这家店干着干着就不想干了，跳槽到另一家店或者干脆辞职。对于火锅店来说，保持店员的稳定性是让店铺更好经营的关键所在，同时也是核心竞争力的体现点。

　　曾经有一家火锅店，日常生意都挺不错，但某一天火锅店的两位底料师傅突然离职，老板立刻新招了替补师傅，虽然替补的这个师傅也很不错，但是做出来的口味却和之前大相径庭，之前来店里消费的老顾客越来越不满意，甚至还给出了差评，导致店铺的生意越来越差，后面直接关门大吉了。

　　从这方面可以看出，店员的稳定性非常重要，尤其是核心店员。除了厨师之外，前厅经理以及后厨经理也都是非常重要的岗位，尽量不要频繁更换，否则会对店铺的经营产生不良影响。

　　以上就是火锅店的核心竞争力的体现点。想要开火锅店，而且要在同行当中脱颖而出，那么提高自己的核心竞争力非常重要。现在的餐饮市场正处于不断的变化当中，各种各样的问题随时都有可能出现，经营者在开店之前就要仔细考虑好各个方面，做好充足的准备，只有这样才能让店铺长久的经营下去。