重庆火锅底料配方复杂吗？新手如何学习

重庆火锅是一款看似简单，但却对味道要求尤其高的餐饮品类。不同底料带来的口感以及精神上的满足是不一样的，有些火锅仅有单层次的辣，有些火锅仅仅麻而不香，这样的火锅在味道上都是有所欠缺的，要想成就一锅正宗的火锅汤底，必须满足麻辣鲜香烫的多重要求。

　　那么，好滋味的重庆火锅究竟应该怎样制作呢？火锅底料配方复杂吗？朝天门火锅来告诉你！

　　首先，重庆火锅是一道追求天然好材料铸就好味道的特色美味，所以核心的原材料非常简单去掉了一些人工香料，只选择天然食材铸味，比如辣力十足的朝天椒，还有浓郁香醇的牛油，还有花椒，山奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香茅草、丁香克、豆蔻、砂仁等等，这样的配方非常简单，在网络上随手一搜一大把，但是让人头痛的问题就在于，如何将配方转化成热辣沸腾的美味，这其间需要成熟技巧的支撑。

也就是说光知道火锅底料原材料是哪些，以及它们分别的克数和配比并不重要，重要的是炒料的技术，可以说炒料技术才是火锅的灵魂。

　　如果你去询问那些有多年炒料经验的火锅大师，如何才能炒出一锅热辣鲜香的火锅底料，我相信他都会说凭感觉，凭经验。没错，炒料技艺确实不是一种能用文字描述出来的东西，而是一种靠传承和摸索刻进骨子里的技艺，手法熟练的大师们往往知道什么时候应该放料、加料，什么时候翻炒，多久翻炒一次，翻炒的力度应该多大，底料出锅后需要多长的冷却时间，这些对他们而言，都是轻车熟路，你想要学，仅能学到皮毛。

　　所以才会出现很多人为了开火锅店而去参加技术培训，但是培训过后自己炒出来的火锅底料在味道上依旧不过关的问题。这样的问题长期存在，不是因为师傅没好好教，也不是因为你没好好学，或者没天赋，而是因为炒料是一个日积月累的传承问题，你需要在日复一日的实践中慢慢去悟出其中的道理和精髓，才能让自己的炒料水平得到提升。

　　所以，如果你想走捷径，想通过速成班的学习开一家火锅店，我们认为并不可行，要想拥有纯正的火锅口味，不妨直接加盟业界内的口味标杆品牌，直接从他们那里获得底料的输送，不仅味道有保障，省时省力，同时还能节省不少的成本，对开店的新手来说是一举两得。就拿朝天门火锅来说，他们的底料皆是非遗炒料技艺出品的，味道好，口感醇，回香足，能一秒抓住顾客的胃口，加盟他们则能让你直接获得核心竞争力，不惧行业环境压力，轻松靠口味取胜。