卤味火锅是哪里的特色

近年来，无论是明星入局的连锁火锅，还是新崛起的一众网红火锅，为了在愈发拥挤的火锅赛道上抢占市场，纷纷使出了各式花样新奇的招式。专攻单一精品的鱼火锅、鸭血火锅、毛肚火锅在市面上层出不穷，只为了在庞大的火锅市场中形成差异化竞争优势，进一步夺取细分市场。

这之中，卤味火锅的热度一直居高不下，许多打出卤味火锅招牌的火锅店几乎场场爆满，不仅如此，面对这一麻辣火锅的新形态，消费者的接受度也出奇的高，在品尝之余还热衷于在各大社交平台上分享用餐实况，自发为店家进行宣传。

　　卤味火锅是哪里的特色

　　卤味的源起年代已久，早在公元前的战国时期就已开始流传。到如今，各地卤味表现各异，由此形成不同派别，大致可分为四川卤味、泉州卤味、潮州卤味和粤式卤味等多种。麻辣火锅盛行于川渝之地，所使用的卤味也主要是川卤。

　　作为八大菜系之一川菜的重要组成部分，四川卤味整体呈现三大特色：重辣、重色、重味。一份卤制品往往要经过长时间卤水浸泡，等到味道完全渗入之后才算制成。

　　与火锅万物皆可煮的调性相似，卤味也秉承着万物皆可卤的方针，卤鸡爪、卤鸭爪、卤豆干、卤鸭脖、卤肥肠、卤鸭血，各式卤味满满端上一桌，相比传统火锅菜品可算是毫不逊色。

　　卤味火锅大的优势，在于其味道的复杂性。普通的卤味和普通的麻辣火锅，对食客而言是过于寻常的体验，但当卤味加上麻辣火锅，两种不同却又相似的饮食方式催生出更为复杂的味觉表现，一份经过火锅涮煮之后的卤味，往往麻辣鲜香而卤味不减，同时，卤制食品原本的嚼劲也得以保留，这样一种体验任谁也无法拒绝。

　　另一方面，高颜值也是卤味火锅的取胜之道。一众小而精致的卤味摆盘，光是看着就让人食欲大开，对食客而言，点上满满一桌菜品，再拍照发布到各种社交平台，能够极大满足社交需求，而对店家来说，这样免费的自来水式对门店宣传的助益同样明显。

　　与传统火锅相比，卤味火锅给予了食客更多的选择，以及更加丰富的火锅体验，在火锅同质化愈发严重的现今，卤味火锅乃至一众主打单一菜品的火锅能够爆火，也折射出消费者求新求异的消费追求。

　　卤味火锅的历史渊源

　　卤味在烹炸煎煮的做法中也是历史渊源，早在北魏时期就有了卤味的如何制作的记载，无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，都有卤味相助，而且卤味在潮汕尤为著名，成为了地区特色，然后流传至今，不仅卤味博得头彩，卤味的酱汁也是让人爱而不舍。卤味的制作方法也是颇为讲究，虽说方法没有太大的差别，但是味道却是不同的，以常见的八角、茴香、葱段、为主要材料卤制。自然卤味火锅也不会少了这般滋味。

　　卤味火锅一般都是什么？

　　说起卤味火锅一般都包括哪些菜品？一般常见的卤味都有：卤鹌鹑蛋、卤鸭血、卤鸭脖、卤豆腐、卤花干、卤肥肠、卤鸭爪这样的特色火锅底料是常见的，但是好吃的不只是这些，还有鲜鹅肠、大片毛肚、麻辣牛肉、耗儿鱼、麻辣鸡胗是不是惊喜不断，好吃连绵不断，菜品丰富，然后南北都可以接受，不同口味的人群都有的吃，满足大众需要；然后就是精品千层肚、现切鲜牛肉、龙利鱼、海鲜拼盘、银针菇拼豆芽、豪华时蔬拼。这样的卤味火锅是否足够吸引人？

　　卤味火锅与一般火锅的区别

　　卤味火锅和一般火锅的区别在于卤味是之前的卤好的食物再加上其他配料，而一般火锅是选好产品再下锅煮。吃火锅的形式和氛围还是一样的，本质的区别也就是卤味的味道不同。卤味的上菜速度也是很快的，口感上肉质具有嚼劲，肉感强烈，色泽鲜美，卤味让火锅再次有了滋味。

　　卤味火锅和一般火锅的区别是什么？卤味火锅给了一般火锅新生命，让火锅重新被点燃；卤味火锅在营销上用一种冲击的视觉感让消费者们眼前一亮；卤味火锅的价格也是一般都可以接受的程度，面对的人群受众较广；卤味火锅可以促进其他产品的售卖。