新闻详情
餐饮杰 > 火锅资讯 > 火锅品牌动态

90后不会炒底料如何开火锅店呢?

| 来源:餐饮杰

90后,指的是1990年1月1日至1999年12月31日出生的年轻一代,他们具有大开的脑洞,活跃的思维,新潮的审美,以及一股敢想敢拼,不安于现状的冲劲。对于他们来说,朝九晚六的工作作息显得十分无趣,反而创业更能体现他们的实力。于是很大一批年轻人在走出校门后便开始创业,其中绝大多数人选择了火锅。

90后不会炒底料如何开火锅店呢?

火锅,具有受众广和操作简单的优势,不用担心没市场,同时也不用聘请大厨烹饪,不用为出品问题发愁。 需要担心的就是底料,如果你是一个不会炒料的90后,如何才能开启一家火锅店呢?朝天门火锅来为你分析一下!

  有人说,可以去市场上购买现成的底料,此法可行吗?的确,为了方便大家在家烫火锅,各大品牌的火锅底料在市面上流行起来,人们购买一份底料,回家通过简单的加工后,便可以享受到沸腾的火锅味。只是如果我们购买这种底料来开店行吗?

  开一家火锅店对底料的需求较大,并且对味道的稳定性要求较高,对成本的控制也有特殊的要求。如果我们想通过在超市成批购买底料的方式来支撑门店运营的话,一来成本过高,二来味道不够浓郁,跟自煮火锅差不多,顾客很难认可你。除非你找到一个比较稳定的底料加工厂,并谈妥了价格,将成本控制在盈利的范围内,否则的话不建议去市面上购买底料。

  也有人说,可以请炒料师傅来现场炒制,此法可行吗?请一个专业化的底料制作师傅掌勺,是可以帮我们解决没人炒料的燃眉之急。不过,师傅一定是要有一定工作年限,有成熟的炒料经验和炒料心得的,这样才能结合过往的经验,总结出属于自己的炒料配方,才能保障味道的稳定性和差异性。

  只不过,请师傅炒料也有一大问题,那就是火锅店底料需求较大,一个人炒料,很容易精疲力竭,因此不仅支付的薪酬较高,同时流失率也很大,一旦师傅觉得工作强度过大,便会自行离去,而这时你就得重新招人接力,否则门店将难以为继。而换人炒料又将面临市场不熟悉、味道变更的问题,这些问题如果处理不当,都会将火锅店推至水深火热的地步,所以,从人员流失层面来说,这种方法也并非上上策。

  反而我们认为,如果自身没有炒料经验,又无法在短时间内找到功底深、稳定性强的炒料师傅的话,则可以尝试加盟品牌火锅的方式,获得口味、出品、运营的全套扶持,当然如果自身启动资金有限的话,也可以退而求其次,选择技术加盟,直接获取宝贵的底料。而不管你选择哪一种方式,都能保障门店的货品供应和口味稳定,对于年轻人来说比较省心省力。

  如果你也是一个有想法、有干劲,想加入火锅行业但却不会炒料的90后的话,那么希望上述分享内容能帮助你解决眼前的问题,如有其它疑问,可给朝天门火锅留言,一起交流学习!

责任编辑:安迪
展开全部
想开这样餐饮店,请联系我
  • * 先生 女士
  • *

行业热门品牌

更多查看
弹出大图