火锅店不引起顾客反感的4大涨价技巧

现如今物价飞涨，租金、食材、人工都要钱，这可就苦了火锅店老板们了，辛辛苦苦干一个月竟然没办法回本，就算赚钱也只是“杯水车薪”。为防止亏本，很多老板就想到了涨价，可一旦实施下来就会很容易得罪老顾客，也会让很多新顾客难以接受。这里不妨就为大家分享几个涨价小技巧，让你悄无声息获得利润。

　　1、推出新品

同样的菜品突然之间涨价，顾客可能会难以接受，但是顾客对新品的价格敏感度很低，这时就可以定期推出新品和套餐来实现涨价，这种方式更具有隐蔽性。在推出之前，可以进行宣传，比如在店内或菜单内加入“敬请期待”，先让顾客知道，推出后价格更高，顾客也更加容易接受。经过几轮的新品推出就能慢慢淘汰价格较低的产品。

　　2、推出套餐

　　如果新品的研发能力不够，那么就可以用套餐方式进行涨价。可以将新品和老品组合成全新的套餐推出，以这种方式销售，对客人来说性价比很高，可以间接拉高旧品的价格；也可以将新品与点餐率较高的产品组合成优惠套餐，不仅提高了点餐率，同时也达到了涨价的目的。

　　3、涨价的同时优惠不能少

　　把产品价格上涨的同时可加大优惠活动力度，淡化涨价对顾客的影响。这里的优惠力度包含满减活动、折扣、代金券、特价单品。整体来看，看似店铺的优惠力度很大，事实上菜品的价格上涨了，之后再减少优惠活动，这样顾客就能慢慢接受，对价格也就不敏感了。

　　4、服务、店面升级

　　一家门店每隔几年往往会进行一次升级，在环境、服装、服务升级的同时也可以对菜品进行涨价，只要吃得舒服，涨价会让广大顾客接受的。值得一提的是，在店面升级的过程中，也可以探索新套餐、新菜品，淘汰掉旧品，从而让涨价更为合理。

　　其实火锅行业，涨价每年都会发生，这里要遵循慢慢涨，只有分多次，小幅上调顾客才会慢慢接受。之后再分析涨价对于单量的影响，如果单量稳定，那么可以开启新一轮涨价。除此之外，千万不要对特色菜进行涨价，购买率高、关注度高的菜品在顾客心中已经形成了价格区间，一旦上涨顾客会非常反感，继续保持低价才可以继续引流、

　　涨价也是验证真爱粉的过程，商家针对自身产品情况、客群特点进行合理涨价才能避免流失忠实客户，实现用户、盈利的双赢。朝天门火锅作为重庆市非物质文化遗产，已经拥有1000多家门店，连锁规模呈现大、快、强的特点，是能为你提供专业指导、技术扶持的专业火锅加盟品牌，如有想从事火锅加盟的朋友，可到朝天门火锅重庆总部来实地考察，我们随时恭候你的光临！