开美蛙鱼头火锅店要从哪些方面把握

一、口味要特色而美味

开一家火锅店，首先要向顾客保证味道。稳定而特色，美味而可口的味道，再加上招牌特色菜，才能吸引顾客，留住顾客。

　　二、装修要具有吸引力

　　如今的消费者不会仅仅只是满足于味觉上的享受，而是更注重视觉上的享受。所谓招牌，就是门面，也就是吸引和留住顾客的直接方法，所以，开一家火锅店要在装修上花心思!

　　三、市场定位要准确

　　开一家火锅店，必须要明确自己的市场定位。如果市场人群定位不准确，或者一开始的市场定位就错了，那么失败是必然的。每个火锅店都有自己想要定位的消费群体，是学生党还是年轻白领，还是其他群体。只有市场定位准确，才能不留余力地去吸引这个消费群体。

　　四、服务要周到

　　人都是感官动物，喜欢被人照顾着，所以满足顾客的需求的服务才是周到的服务，而不是忽视顾客。服务不到位，即使味道再好吃，也留不住顾客;服务到位了，才会口口相传，留住顾客的同时吸引新顾客。