汉堡店开店失败的原因

餐饮业是百业之首，由于餐饮行业门槛较低，越来越多的人加入餐饮项目，尤其是西式快餐汉堡店，以其快捷、便利赢得广大消费者的喜爱。但是随着生活水平的提高，消费者对餐饮的质量越来越重视，嘈杂、零乱、卫生差的快餐店纷纷倒闭，一些汉堡店纷纷倒闭关门，那么是汉堡店不好做了吗？汉堡店开店失败的原因在哪里呢？

汉堡店开店失败的原因？西式快餐每年平均营业额阶梯式增长，西式快餐业需求巨大，但相对应的市场供给却几乎是空白的，不是没有西式快餐店，是没有优质店，做的比较好的是国外的肯德基、麦当劳品牌，而贝克汉堡要全力打造属于我们国内自己的西式快餐品牌，在市场上已经运作十年，它融合了肯德基，德克士的产品，采用了58+N的经营模式，并且贝克汉堡让您花少的钱来享受肯德基一样的整店输出成功模式，无论是选址，产品，店面管理，员工培训，营销策划，产品更新，数据管理都能给您提供优质高效的服务有的人开汉堡店，月入上万；有的人则是亏本连连， 后不得不关闭店面。究竟汉堡店开店失败的原因有哪些？

　　汉堡店开店失败的原因有哪些

　　1、迷信权威，生搬硬套

你的汉堡店为什么会失败? 条：也是 重要的一条，就是不要相信权威，也不要相信大神，要靠自己去实践，自己去测试!

　　不要迷信大师，也不要听什么马云，都是扯淡，马云的大老板孙正义投资了800家公司，有100家失败。

　　按说他不比马云还厉害?不是你想的那样。谁都会有出错的时候，谁也不是战无不胜的。

　　错了没关系，认清，不要纠结，马上去改，去实践，去测试。

　　2、产品过于单一，不能满足顾客的需求

　　单纯的卖汉堡当然比较困难，产品比较单一，而且按照我们中国人的饮食习惯，汉堡只适合用来充饥或者图个新鲜，小孩子喜欢吃，主要的客户还是国外欧美的人喜欢吃油炸食品，这是他们的饮食习惯。因此汉堡店只适合在城市里面，只要地理位置不偏僻应该还是有很多客户的。

　　3、对员工不放心，亲力亲为

　　在汉堡店的起步阶段，尤其是以“夫妻档“居多，这种做法初期会很有效。但问题也出在这里，什么事情都是老板包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待，更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。

　　其实，社会在进步，竞争也在加剧，餐饮老板还事事不放手，什么都要管， 终结果自然就是自己累个半死。“不放心”是老板累的更大原因。

　　4、只注重眼前利益，汉堡定价过高或过低

　　消费者到汉堡店用餐，汉堡的价格与质量问题是消费者首先会关注的，合理的汉堡定价和高质量的汉堡是吸引“回头客”的不二法宝。拿捏好汉堡的价格，是汉堡店经营者必修的一门课程。

　　5、管理混乱，不堪入目

　　要把汉堡店当作企业来运营，重视各种细节的管理，因为往往很多餐饮企业的管理问题，都是出在小的问题上，管理不善、内部机制混乱也是许多汉堡店倒闭的原因。

　　此外，很多餐饮企业往往是家族店面，需要规范管理而不是靠人情管理，才能避免汉堡店走歪路。

　　如何开一家汉堡店

　　1、建立良好的口碑

　　消费者对汉堡店的 印象就是外观，一个明亮而干净的店当然容易吸引顾客上门；或具有特色的外观能显现出店里的风格，都能使人印像深刻。但要是店面采光不足，一点鲜活力都没有，就会让顾客提不起精神前去消费，所以外观特以光鲜亮丽、有鲜活力的颜色、奇特外观……来吸引大众前来消费。

　　2、价位合理

　　价格公道就对价位敏感的顾客而言，当然是希望质量好，价格低，外送服务好，所以价位的高低也是会影响经营的好坏，善用促销活动可以增加顾客人数，也可顺利推销新产品和名声。当然，定价策略一定需以消费者的类型而判断。

　　3、自家秘方

　　产品只卖汉堡，没有自家店的经营特色和制作方法，很可能无法在遍及度高的汉堡店商圈生存，所以要尽可能地卯足全力开发新产品，以求顾客喜欢，也能因此打响名声，促进连锁加盟。

　　4、卫生健康

　　质量保证作生意讲求信用，质量良好，顾客才会上门，卫生条件也是蛮重要的。现代人重视健康，凡是强调店面整洁、清晰、明亮，当然连汉堡的制作过程都应要求卫生保证。制作过程中一定要卫生，操作间要清洁，用具也要经常清洗，这是身为老板必须具备的职业道德！

　　抓好细节处，凭着稳健踏实的经营策略，奠定良好的口碑，创造更佳服务的品质及利润，稳健的经营实力和卓越的表现，深获市场的肯定，秉持永续经营的理念，继而成为数一数二的品牌。

　　5、良好的服务体验

　　良好的服务态度、专业的服务可以提升整体的质量，选用人才对一个老板来说是营销的重要课程之一，老板要的不是机器人，说一做一，要的是善于变通的人员，这样的人员能拉近顾客之间的距离，所以做这行的基本条件是：记忆好、口才佳、熟悉地理位置、态度亲切有礼。

　　6、产品多样化

　　目前汉堡店不能只局限于卖炸鸡汉堡，为了适应顾客需求，麦可丽以美式汉堡为主打产品，成功融入简餐、饮品、小吃等受广大消费者喜爱的产品，一个店面多个盈利线，让赚钱变的更轻松。麦可丽满足顾客所需，让顾客有多样化的选择。夏天有雪糕冷饮，冬天则有腾腾的热饮，可让店家不仅仅在夏天赚钱，到冬天生意照样不错。

　　汉堡店开张流程

　　1.配消毒水，2片消毒片：4升水。洗手消毒，穿围裙。

　　2.清洁各种器具，工作台。

　　3.各种器具归位。

　　4.提前30分钟打开煎盘、保温台、面包机开关。

　　5.补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。

　　6.剥制美生菜、切黄瓜。

　　7.例行公事，开业前再做一次工作站的清洁。

　　8.提前5分钟叫制产品，开始营运。