百色开火锅店，如何提高前厅服务水平？

餐饮门店的工作分为两大版块，其一是前厅的服务，其二是后厨的出品。后厨，由于是厨房重地，一般来说不允许顾客进入，那么顾客感知服务水平的途径就只有一个，那就是前厅的服务。前厅应该如何服务？各个岗位的员工该如何分工合作？这些问题你心里有答案吗？

　　今天，朝天门火锅就带大家来了解一下，在百色开火锅加盟店，如何提高前厅服务水平吧！

其一，系统化的培训

　　想要提升前厅的服务水平，首先就要做好基础性服务工作，管理好员工的仪容仪表。像员工应该如何穿着，女员工应该扎什么样的头发，男员工应该穿运动鞋还是皮鞋，都颇有讲究，并且服务的时候，以怎样的微笑弧度示人更亲切，与顾客交流时应该采取哪些礼貌用语，这些都需要通过系统化的培训来实现。

　　在培训的过程中，我们不单单要进行知识面的输出，更重要的是要手把手地教会员工。就比如我们上文提到女服务员不能披头散发，需要将头发扎起，那么头发怎么扎，扎高马尾还是低马尾这些都需要制定统一的标准，并且还得手把手教会他们扎发的技巧，通过反复的训练，考核合格者方能上岗。

　　其二，定制细微化的服务考核

　　一个能观察到顾客细微需求的火锅店，能更全面地解决消费者的多元需求，并为顾客提供更舒适的体验服务。对于顾客而言，这样的服务水准必然是远超常规服务水平的，如果能在相同消费水准的情况下享受到更细微、更贴心的服务，那谁不愿意呢？

　　所以，我们在提升前厅服务水平的时候，不要光想着要标准化、体系化，更重要的是要重视差异化，可以总结一些原本没有引起重视的细节问题，比如担心顾客手机会滴油，便为顾客免费提供透明手机袋，再比如餐桌上常常剩余一些没吃完的小菜，我们可以将这些食材二次加工，做成火锅炒饭让顾客带回家享用等等，并将这些服务纳入考核标准之一，从而形成制度化的发展，在根本上规范员工的行为。

　　其三，注重表扬与批评的艺术

　　表扬和批评是一门艺术，这一艺术用在火锅店的管理上将能产生神奇的火花。马克?吐温曾说过一句话：“一句好听的赞辞能使我不吃不喝活上三个月。”这句点名了“表扬”的魅力所在。与之相对的，一句批评的话语，也可能让人迷途知返，打起十二分精神来工作，对提高工作效率颇有益处。但是如何过度表扬或者过度批评的话，很可能适得其反，如何运用好表扬与批评的管理方法，就是每一位老板需要深思的问题。

　　比如，在表扬员工的时候，我们要根据表扬对象的特征来选择不同的表扬方式，针对那些比较好面子的员工，我们可以颁发一些奖状或荣誉奖牌给他，让它感受到无上的荣光，而对于那些追求物质表扬的员工，我们则可以通过奖金的方式，或者送一些实惠的产品的方式对其进行嘉奖。而在批评的时候，我们一定要重视顾客的心理和感受，不能过度在集体面前进行批评，一些严厉的话语应该私下找员工说，但是针对那些屡教不改的员工的话，我们则要点名批评，并进行处罚，这样才能达到防微杜渐以及以儆效尤的效果。

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