餐饮经营定位，开餐饮店重要的是什么？

餐饮行业是锻炼人性子的行业，你得耐着性子来，餐饮行业琐事多，你要跟各种形形色色的顾客打交道，比如客户觉得菜上慢了，等待时间太长了，菜品上错了，客户投诉等等。因此说每个行业都不是那么简单的，那么餐饮经营定位，开餐饮店重要的是什么？

首先，新手小白千万不要迷信任何一道技术能够让你的店起死回生，不要相信任何一个配方就能够把你的店火起来。能够让你的店开门生意就好，其实开门生意就好也不见得是好事，比如你的上菜速度，菜品品质，菜品定价，服务质量，客户体验等这些。店的生意好坏，每个环节都是相辅相成的。

　　其次，做餐饮不管你是学习什么样的菜品，还是跟什么营销大V学习什么营销套路，如果你自己没有执行力、没有独立思考的能力、你跟再厉害的人学习、再好的技术和方法执行不下去，也都是没有用的。他只能给你建议或者意见， 后执行的还是靠你自己。

　　前期开店不要把利润看得太重，有很多做餐饮的老板把利润看得太重了。要把思维和格局放大些，放长远些，不要太在意小的利润。客人对你的好感，决定你店里未来的生存空间，如果客人对你的店去了一次后，感觉很讨厌，以后就不会再去了。记住所有的老顾客都是从新顾客发展而来的，是一桌一桌积累起来的，你因为客户喜欢你的店，才会形成复购率的，复购率就决定你店的发展空间。所以，让顾客对你的店有好感，喜欢上你的店就是变向的给优惠而不是直接的给优惠，人气永远比利润重要，有人气就会有财气。

　　然后，新店开业不要直接就上外卖平台，因为现在的顾客对外卖要求越来越高了，评价也是越来越挑剔了，稍微有点不如意，就给你差评。店都还没有怎么开呢，利润都还没有多少，一个月，两个月就积攒了大量的差评。新店开始的时候有很多的环节都没有磨合好，很多的细节服务、上菜速度，以及出餐稳定性都还没有达到一个很好的标准。

　　再次，对服务不周的客户直接道歉，千万别找任何借口，态度一定要真诚。错了就是错了，别找无关痛痒的理由搪塞，不然客户的回头率就低了。客户也是人，只要你真诚一点，比找那些理由更让人信服，该打折打折，该赠送赠送，一定要大气，大大方方的，要让客人觉得你这个店很实在。客人关注的是态度，也只是对事不对人，所以只有给了好的印象，下次才会再次光顾你的店。

　　 后，还是要告诫一些想做餐饮创业的朋友，不要轻易尝试，否则，在没有准备充足之前，只会亏损。

　　再者，如果想做餐饮一定要自己先衡量一下自己是不是喜欢餐饮？起码基本的餐饮常识要懂，调料食材你能基本了解，自己在家做饭起码不难吃，然后再了解当地的市场，会计算盈亏平衡点，更好在你想从事的类似的餐饮店里干几个月，有助于你了解市场和整个流程，才能提高开店创业成功的几率，因此做餐饮经营一定要搞清楚自己的定位，切勿盲目下手。