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挽回老顾客,你需要做好哪些事

| 来源:餐饮杰

挽回老顾客,你需要做好哪些事?这一问题是很多餐饮创业者一直关注的话题,餐饮经营就是创造顾客的生意,产品是根,营销为王。做好产品保生存,做好营销求发展!所以在餐饮开店过程中,挽回老顾客,您需要做哪些事呢?小可在网上查了些资料,希望能够帮助您。

  一差评是这么产生的?

挽回老顾客,你需要做好哪些事

顾客会在朋友圈发布今天不愉悦的体验,回去家里吐槽,服务员如何如何差,口碑的恶性循环传播,就此打开。也许服务员心情不好,但是,对不起,顾客不会理会餐厅那么多。这家店留给顾客的印象就是不好,你是经营者就很难有翻盘的机会。顾客不会说,我讨厌他们店里的某个服务员,而是以偏概全的评论:这家店的服务态度差,口味差。基本就是一杆子打翻一船人。

  顾客就是衣食父母啊,不要说干餐饮的,就连相声大师郭德纲,他也会跟听众说,你们就是我的衣食父母,往后多多支持和包涵。负面评论总是有的,该怎么办呢?

  该怎么挽回呢?

  有的餐厅是有意见本的,可是餐厅的员工在旁边虎视眈眈,顾客根本就不投诉。有埋怨,顶多以后不来了就是了。

  二差评到底该如何处理?(建立沟通管道很重要)

  好了,单单在这一点估计有很多传统的经营者被难住了,会有以下声音。

  “我的微信是个人的,不喜欢添加陌生人”传统思维太严重了,微信是一个维护顾客的工具。

  “我要加顾客的微信,他一定会觉得我是要打广告的,肯定不加”传统思维严重,并且自我。

  想让顾客添加你的微信,给一个理由。比如,给予理由的思路:添加微信好友可以赠品,优先订座等等。

  接着才是鼓励投诉,这个举动是很多餐饮经营者不会注意到,就算是注意到,不觉得用微信能发挥多大作用。而懂得利用微信营销的你,不但要做到,而且 重要的是持之以恒。顾客会觉得你很在意他,他会觉得受到关注。顾客消费的不单单是口味,更多是消费服务的态度。

  比如可以跟顾客这么说,如果你提出有建设性的意见的话,我们会发红包作为奖励。如果可以,再赠送一张优惠券,下次过来体验的时候可以用。让顾客参与到你的餐饮店当中,让顾客有成就感。思维永远是走在行动前面,只有思维正确了, 后的结果才是正确的。

  朋友圈投诉也是一样,只是方式不同,选一个大家都比较空闲的时间,然后发布信息,只要被采纳了,就有大红包奖励,换一种方式来说,这只是一个变相广告。

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  我们的餐厅好多都有问题,可是真正有几个老板重视了,直到生意越来越差才重视,那我们怎么挽回这些老顾客各位老板们你们想过吗?只有老顾客在生意才能长久经营。那我们该如何留住老顾客呢?

  一、经营

  要记住一句话,客人的眼睛是雪亮的;因此经营企业和做人是一样,把客人当上宾自然就会好。首先要在观点上就得改变。因此可以诚信经营,良心品质。以下我总结了几点

  1、提出宣传口号,用行动来证明你的产品,让更多的客人吸引过来

  2、给老客源打电话,到餐厅品尝味道提建议,主动营销,把客人拉进来。

  3、可以根据周围的人制定友谊赛,就拿端午节来说组织包粽子,拉近关系,友谊 ,参与重要,主要通过这样的活动能让他们看到你现在产品调整,认可到你经营特色和以前不一样,他们就主动上门了。

  4、关注客人的用餐心态和对产品的建议,每天抽时间和几个客人谈天,测面听取对餐厅的味道,环境,产品及周边市场的变化和其它同类型餐厅的等信息的了解,知已知比,百战方胜!!

  二、口味

  口味是一个餐厅的命脉,餐厅要是口味不好就是别人在怎么想帮你都帮不了,除非自己去改变。你就说口味有多重要吧!由于口味下降导致顾客流失的。也做了几点总结:

  1、确保自己的口味是可以经过市场验证的,这就需要不断的试味。

  2、主动做好每桌的沟通,询问顾客的意见,顾客反映都是真实的。

  3、做好宣传、电话营销。加强与顾客的互动。

  4、加强客户关系的建立,建立客户档案。

  5、不断的开发新产品

  6、提升店面的五常、卫生、服务人员的态度。

  所以说饭店要想留住顾客,不光菜品要好吃,还要有留住顾客的方法,这样才能留住更多的顾客。

责任编辑:安迪
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