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开餐饮店亏损赚不到钱,总结有这几个原因,你符合第几条?

| 来源:餐饮杰

餐饮店亏损赚不到钱?是什么原因呢?周日聚会和闺蜜聊起了这个话题,她开了一年的餐饮店,到年了,给我说还没有赚到钱,一直属于亏损的状态,我一直很困惑,今天小可针对此问题做了分析,查了些资料,希望可以解开此困惑。

开餐饮店亏损赚不到钱,总结有这几个原因,你符合第几条?

很多人觉得现在餐饮市场火热,开个餐饮店应该能赚不少钱,于是不管自己有没有开店的经验,果断地走上了餐饮这条道路上来。然而,餐饮老板辛苦一年, 后却发现自己没怎么赚到钱,甚至有可能还亏损了不少,究其原因,无外乎有这么几个,相信很多不赚钱的门店都符合其中一两条。

  开餐饮店亏损赚不到钱,总结有这几个原因,你符合第几条?

  原因一:店铺租金太高,餐饮老板给房东打工了

  现在一个餐饮店想要生意火热,都离不开一个好的铺面,对于那些店铺位置好的餐饮店,生意一般都不会差到哪里去,而铺面位置不好的门店,想要将生意做火热是一件比较难的事情。有些餐饮店日常生意还不错,每天的营业额看似很高,但是老板还是没什么钱赚,主要的原因就是租金太高了。举一个例子,在广州时尚天河美食街一个20平方面积的铺位月租金大概需要7万块,假如菜品的毛利是50%,这样算下来门店一天的营业额就必须要有6000元才不会亏损,要知道一个中小型餐饮店日营业额达到6000元是一个比较难以实现的事情,所以门店每天看似生意不错,但其实是亏损的,至少老板是没有钱赚的。

  原因二:菜品毛利太低,客单价也不高

  产品好坏对于餐饮店生意的影响是非常大的,店铺产品的毛利高低更是直接决定了老板能赚多少。近些年随着经济的发展,餐饮店经营的产品类别也是多种多样,像火锅、麻辣烫、煲仔饭、炒菜、饮品等都是比较常见的一些产品,虽然门店经营的产品选择很多,但是每个产品的毛利却存在很大的差异,有些产品的毛利可以达到70%以上,有些产品的毛利却只有20%左右。而那些平时生意火热,店铺租金又不是很高的餐饮店,老板却赚不到钱,那么 主要的原因可能就是店铺菜品的毛利太低了,即便想着薄利多销来增加收入,但是利润依旧还是太低了。

  原因三:店铺生意不好,日营业额低

  有些餐饮店老板辛苦一年却没有赚到钱,很可能就是店铺生意不好。店铺生意不好的原因也有很多,比如店铺位置不好,产品口味不好,店铺管理混乱,店铺营销能力差等多种原因,但不管是其中的哪一条,店铺生意不好都会导致每天的营业额低,没有营业额,老板不仅赚不到钱,往往还会出现亏损。

  原因四:店铺员工太多,支出大于回报

  店员工资是一家餐饮店主要的开支之一,因为餐饮店里面的事情多且杂,独自经营一家餐饮店是非常辛苦的,于是很多餐饮老板都会聘请一些店员来协助店铺的工作。然而,有些餐饮老板是没有店铺管理经验的,对于一家餐饮店需要招聘多少人,他们心中也没有个计较,看着店铺每天都这么多的事情,于是多招了一些店员也是常见的事情。现在广州一个普通店员的工资水平大概是3500元一个月,门店多招一个,每月就需要多支付一个人的工资,老板就会少赚一笔钱。小可认识一个餐饮老板,经营的店铺面积不大,30平左右的小店,但是店里的员工竟然有6个,每月的工资开支就超过了2万多元,这么大的开支,老板还能有什么钱赚呢?

  开餐饮店亏损赚不到钱小可认为肯定是有原因的,只要咱们找到原因及时改进,我相信会好的,小可预祝您开店成功哦。

责任编辑:安迪
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