好吃的长沙臭豆腐怎么做

怎么才能够做出好吃的长沙臭豆腐？长沙臭豆腐可以说是湖南那边比较出名的特色小吃了，有很多的人去长沙，肯定都要尝一尝臭豆腐到底是什么风味的，那么臭豆腐难道只有在长沙可以吃到吗？有很多的人对臭豆腐的奇异口味有一种迷之喜爱，所以说有些人可能自己在家里面就尝试着去做臭豆腐了，那么好吃的长沙臭豆腐到底应该怎么做呢？

　　一、好吃的长沙臭豆腐汁怎么做

做臭豆腐需要跟它匹配的酱汁，这个酱汁可以说是臭豆腐这一道小吃的灵魂了，如果酱汁调配的好，那么出来的臭豆腐味道肯定也是好的，如果调配的不好，那么出来的臭豆腐肯定就会觉得不正宗。

　　要制作臭豆腐，需要的汁其实也是比较简单的，先准备一些红薯淀粉，花椒粉，辣椒粉，八角盐，鸡精，甘松，白糖，小茴香，孜然等调料，将这些香料磨成粉末状，然后再把这些香料的粉末进行充分的搅拌，重要的一步就是将烧热的香油淋在粉末上面，再进行均匀的搅拌，这样做出来的汁水不仅非常的正宗，而且味道也很浓烈，是做出好吃的长沙臭豆腐的基础。

　　二、好吃的长沙臭豆腐的豆腐怎么做

　　想要做出来好的臭豆腐，因为原料就是豆腐，所以说肯定要选择好的豆腐了，不过有些人觉得在外面买的豆腐可能不是很安全，所以说有些人选择自己在家里面做豆腐，其实自己在家里面做豆腐也是挺简单的。

　　准备好做豆腐所需要的材料，之后将黄豆用水泡发制成豆腐脑，然后将它放在一个木盒之中，需要盖上木板，并且压上重的物体，让里面的水分流走，再然后就将豆腐放在通风的地方，抹上盐点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放2至3天左右。

　　把青矾放到桶里面，用沸水搅开，然后将豆腐放进去，泡个两三个小时左右，冬天的话，需要泡将近十个小时，在浸泡完之后拿出来沥干水分，想做出好吃的长沙臭豆腐需要这一个步骤。

　　三、好吃的长沙臭豆腐烹饪方法

　　其实可能有不少的人都觉得长沙臭豆腐只能吃油炸的，其实并不是这样，好吃的长沙臭豆腐其实可以做成多种形式的，比如说清蒸臭豆腐，还有肉酱蒸臭豆腐以及碳烧臭豆腐这些做法，每一种做法做出来的臭豆腐味道都非常的有特点。

　　就比如说清蒸臭豆腐，准备好做好的臭豆腐，以及酸菜豆芽，蘑菇和辣椒，这些原料将除了豆腐之外的原料剁碎或者洗净备用，然后把臭豆腐放到盘中，加入调味料和所准备好的配菜，然后就需要简单的把臭豆腐和这些东西一起放到锅里面，用中火煮个十分钟左右就可以拿出来食用了。

　　臭豆腐本来就是非常具有地方特色的小吃，好吃的长沙臭豆腐做起来也不是非常的难，大家在家里面就可以进行自行的制作，想要做出好吃的，长沙口味的臭豆腐可以参照上面所说的这些方法，原料什么的，只要一准备好，那么后续的烹饪也会变得很简单。