小火锅怎么煮好吃？这几个关键步骤不能忘

有没有人嫌在外吃火锅要排队、要预约太麻烦，所以想自己在家亲自操刀，做一顿丰盛的麻辣火锅？但多数人却苦于没有技术，煮出来的小火锅味道寡淡，甚至还略微发苦。小火锅味道不正宗，究竟应该怎么煮才好吃呢？朝天门火锅告诉你这几个关键步骤不能忘：

　　其一：提前制作高汤，保持鲜味

一般来说我们在家自制火锅，都是直接在超市购买底料成品，由商家提供炒好的火锅底料，拿回家只需简单加工即可。但是很多人都是将火锅底料拿回家后，直接用冷水熬煮，味道虽然也麻辣香，但却少了鲜味。这就提醒我们在熬煮火锅底料之前需要熬制一锅高汤，将母鸡或者鸭子文火慢煨数小时，再将汤汁精华提取出来，与火锅底料混煮，增添汤底浓郁的鲜香滋味。

　　其二：加入干辣椒，让香味释放

　　很多餐饮小白在家煮小火锅时，都是按照底料背后的说明进行操作，何时加水，翻炒多长时间，一步不落，但是炒出来的火锅汤汁，吃起来虽有盐有味，但是在浓醇度上始终还差一点。这是因为你过于照本宣科了，一味地按照说明书操作，不添加其他的食材，风味自然欠佳，要想吃出火锅店的浓郁味道，还得往锅内倒入些许已经剪碎的干辣椒段，充分熬煮，让辣味、香味释放，这样煮出来的火锅才喷香。

　　其三：大火翻炒，小火熬煮

　　在家煮小火锅底料，我们需要先将固体底料融化，用大火进行翻炒，直至底料融化，并炒到香味迸发出来为止，这时再加入我们提前准备好的高汤用大火进行烹煮。不过，要注意一点，等锅内沸腾之后我们不要立即煮菜，更不要立马关火，而应该将火力调至小火，用小火熬煮一段时间，让释放出来的香味又收回汤汁内，起到存香的作用。

　　我们在家煮小火锅时，如果能牢记以上三个步骤的话，煮出来的火锅味道将有大大的惊喜，甚至能跟火锅店内的口味媲美，不信你就试试吧！以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习。