外地人如何成功经营重庆火锅店？

重庆火锅，已经成为一种风靡海内外的特色美味，它的辣有让人热血沸腾的功效，它的麻有刺激人们味蕾神经的作用，它的香更是“不绝于鼻”，让人时时刻刻都感受到浓郁与醇香。正是因为重庆火锅魅力无穷，所以很多外地的朋友也盯准了加盟的市场，准备成为一名火锅人。

　　但是，作为一名对重庆美食和文化都不了解的外地人，如何才能成功经营一家火锅加盟店呢？朝天门火锅认为以下三点很关键！

　　1.拉拢人心，组建稳固的团队

俗话说得好，店要开得好，团队基础得打牢。毕竟，火锅店的运营涉及前厅和后厨，岗位多，所需员工的数量也多，如果总是岗位差人，人员处于紧缺的状态，或者流动性大的话，团队的默契度会很低，效率自然也就提升不上去。并且，一家没有凝聚力的火锅店，大家都各干各的，且只干自己分内的事情，这个团队迟早如散沙，风一吹就散。因此，我们想要成功开店的秘诀就在于要学会拉拢人心，组建稳固的团队，让员工把工作视为生命的一部分，卖力付出，工作质量自然会得到提升。

　　2.广撒福利，不斤斤计较

　　经营一家火锅店，老板不光要知道员工的心思，同时还得了解顾客的想法。顾客到店就餐是有所求的，要么希望菜品质量上乘，造型精致美观，要么希望服务质量好，而不管他有多少附加需求和期望，都离不开一个需求，那就是希望得到一定的优惠福利，可以说广撒福利，是一种收买客人心的好方法，并且在经营的过程中我们除了要发放福利外，还得做到大度，不能与顾客斤斤计较，比如顾客不小心打碎一个碗盏，我们切不要催促顾客赔偿，应该安抚顾客情绪，并免去赔偿，这样才会得到顾客的大加赞赏！

　　3.学习重庆人热情的待客之道

　　为什么重庆火锅店的生意都非常好？一方面是重庆的火锅需求量很大，另一方面则是重庆人都非常有生意头脑，他们的性格热情、豪爽，能很快地与消费者熟悉起来，从而建立如朋友般的关系。我们可以看到，走进重庆的火锅店，老板都是非常热情友好的，不仅笑脸相迎，并且还时常与你唠家常，让你完全不会尴尬，还甚觉亲密，你说如此舒适的待客之法，谁能不享受呢？所以，我们不妨学习一下重庆人在迎送客人，以及在服务顾客的时候的神态和言行举止，将热情的待客之道运用到门店的服务中来，门店的客流量一定会有所增长。

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