加盟火锅店的利弊

火锅大家都不陌生，从老到幼，从男到女，就会每个人都是火锅的忠实爱好者。不过对于投资者来说，从现在市场占有率来看，整个中国火锅连锁市场还处于相对简单层面的竞争。那么火锅产业与传统餐饮业在竞争中有哪些优势和劣势呢？所以说，从市场占有率来看，整个中国火锅加盟市场还处于相对简单层面的竞争。那么火锅和其他餐饮形式比，开火锅店的优劣势有哪些？

　　开火锅店的优势和劣势

中华餐饮网小编经过一番考察后得出一下结论：

　　火锅产业的竞争优势是：

1火锅产业的餐饮经营形式相对简单，投入成本低，所以在市场更容易推广流行。

　　2火锅产业在技术上更容易实现标准化，人为因素影响小，在口味上更容易达成一致，这就为火锅产业的连锁经营打下了一个良好的基础，这种天然优势是其他餐饮业无法相比的。

　　3火锅产业与其他传统餐饮业相比，由于制作工序相对少，所以具有快捷的特点，这点在生活节奏日趋快速的今天无疑又占据了一大竞争优势。

4火锅产业的半自助特点使消费者在菜品的选择上几无限制，可完全根据自己口味、嗜好决定，同时还带给消费者参与的热趣，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以按其喜好各得其所，既适合单个消费者和几个消费者单餐和聚餐，也适应小型会议的工作餐。

　　5火锅产业热气腾腾的餐饮特色更能带给消费者以红红火火、团团圆圆的感觉，特别温馨，热气腾腾的就餐环境，便于吃出情趣，升华朋友交流的热烈气氛。

　　6、火锅是一个适合多种消费层次的餐饮形势，消费群体大。

　　7、火锅用料取材多样又广泛，吃法灵活，粗细相宜，价格适中，可适合各类消费者的不同要求。

　　8、就餐方便灵活、快捷。

　　火锅产业的竞争劣势有以下几个方面：

　　1、火锅产业虽然产品风味特有，但与其他传统餐饮业相比，传统餐饮业的菜品一菜一味，各有特点。火锅产业则由于锅底种类相对较少，加上消费者每次选择的锅底种类终究有限，这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷。

　　2、火锅产业进入门槛相对较低，这就无形中造成从业者众多，市场份额更容易被瓜分。（3）火锅产业的地域性使得一地一味，四川人只认麻辣味的火锅，北京人就爱吃涮羊肉等等，这使单一风味的火锅类别很难做到向国内推广，更不要说走出国门。

　　3、火锅产业与传统餐饮业相比，其对肠胃的刺激更大，特别是麻辣味的火锅常吃对身体不好，不利于身体健康，而现在的消费者越来越重视吃得健康，所以从长期经营来说，无疑将处于不利的位置。

　　4、火锅行业的发展要不断的解析市场，总结优劣力求突破创新，让火锅加盟更加发展壮大。

　　开火锅店的优势是什么

　　1、火锅味觉的特点优胜于中餐。

　　高水平火锅必须突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味突出、香味宜人、厚味老道、回味无穷的特点。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们 喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

　　2、吃法新颖 宜喝酒聊天。

　　吃火锅有很强的参与性，特别是自助火锅人人都得互动，大家都不拘谨。吃火锅自始至终菜品都不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。这一切中餐是办不到的。

　　3、经济实惠大众消费。

　　火锅的消费低于中餐，吃点菜火锅人均在30-40元之间。与中餐相比则消费低得多。且作为请客或家庭就餐也不失面子。事实上火锅属于低消费高亨受的就餐形式。

　　4、事实证明开店首先想到开火锅店是没有错的。

　　在重庆火锅店多于中餐店这是不争的事实，然而十五年前却是相反。在全国其它省火锅正以迅猛之势发展这也是不争的事实。纵观全国餐饮业做大做强而花时又 短的无不为之火锅业，如、小天鹅、小肥羊，鼎哆味等等。火锅业 易爆富。

　　5、不要认为火锅要受季节影响且品种单一。

　　现在火锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等就看投资者如何定位了。就目前繁多的火锅锅品实则大多数是从中餐中演变而来的，只要我们改变盛装的器皿，它就是一道特色中餐。故此，很多火锅品种是不受季节影响的，且一店可多经营几个品种。

　　6、火锅店的工作没有中餐烦锁。

　　无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。

　　开火锅店的优劣势-开店必须知道的事：

　　一、开创特有口味的汤头

　　以 基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。

　　二、寻找特色性食材

　　在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。

　　三、为淡季规划灵活的行销策略

　　火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不仅能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。

　　四、完善的服务

　　从火锅给人们的味觉体验上来说就优胜于中餐；从火锅的吃法上来讲也是新颖特有，适合许多聚餐场合；从火锅的消费价格来讲，也是相当经济实惠，属于大众消费的哦；从火锅店的开店实例来讲，也是证明了火锅的强大“钱”景；从火锅的经营时节来说，全年旺季且品种丰富；再从经营上来说一点，火锅店从各个方面都比中餐要简洁迅速效率高。火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。

　　希望以上内容能够帮助大家更好的了解开火锅店的优劣势。如果您正好想开一家火锅店，可以看一下本篇文章，希望能找到您所希望的。