火锅店都在亏本是真的吗？

火锅行业近来十分火热，很多人参与，但是有很多人说火锅店都在亏本，甚至自己搞了个火锅店亏本亏大了，让自己不要去加盟火锅店，去做其他生意。而以个人角度来讲，我觉得都在亏本这类说法是很错误的，大家应该都知道，做生意包括做一件事情不会无故亏钱，而在于自己做的方式不对，才会导致亏钱。五根手指也会有长有短，亏本的原因可能在于用力的方向不对，而火锅店的亏本也可能由以下几类原因造成，下面将从几个方面来介绍一下。

　　一、火锅店的经营来源

大多数的火锅店都来自于大型品牌的加盟，这些品牌的加盟，商家会给个人提供帮助，并且能够提供相应的指导，店面的选择，商家也会进行指导。但仍有少部分是由自己家里成立的，这些人通常看到火锅的利益，想跳过加盟商的费用，而自己赚钱，初衷是好的，但是没有后台的服务指导和保障，想起来是比较难的，另外，没有好的调料配方，这类火锅店通常比不过品牌，才会导致亏本这类难受的事件发生。

　　二、店面的环境卫生

　　吃饭，这个词汇可能就讲的吃饭，但随着现代生活的提高，人们在吃饭同时，还要求了饮食的环境，好的环境，毋庸置疑会给顾客更好的体验，而相对差的就算价格再优惠，可能也会有很少的人光临，甚至还会有环境不好，食物不干净的差评。我们就举个很简单的例子，一对情侣约会，店里的东西在网上说很好吃，于是情侣就去了，但是进店发现，店面很脏，这对情侣会选择离开，还是依旧坐下，我想大多数情侣应该会选择离开，包括很多有小朋友的消费者群体，我想也应该是如此。

　　三、店员的服务素质

　　“客户是上帝”是餐饮业的宗旨，面对火锅行业也是如此，好的服务会让消费者心中有好的印象，譬如海底捞，起初它的发展就是靠的优秀服务得到了很多的优秀评论而越做越大，从而现在成为火锅行业的“大红人”。而服务素质需要具体的有条理的培训教程，这教程需要根据店面的特色而定制，不能胡搬乱抄，随意弄一番。

　　四、火锅店面的选择问题

　　现在商场、商业街很多，而火锅店的店面选择也会有很多问题，火锅店的定位需要确定，是中高档为主还是以低档次为主来决定店的位置，商场中大多汇集收入较高的休闲人群，他们的消费比较高，而且商场环境较好，但是租赁费用可能比较高。若在街道中建立，价格可能会降低，但尤其要注意安全卫生问题。

　　“三百六十行，行行出状元”，火锅行业也是如此，但不是每个人做都会赚钱，这都存在几率，而几率的提高在于把握好关键时机，做好特色，做好餐饮业的本分，那样才会越来越好。