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加盟火锅店亏死了?是哪些原因导致的?

| 来源:餐饮杰

火锅行业日常火热,不少朋友看了此行业的火热,也纷纷加入其中,赚钱的人很多,但其中亏钱的人也不少,很多朋友也在抱怨,广告中不是说包赚不赔吗?为何我会亏钱,其实经营一家火锅店,不只是把一家店建立起来那么简单,其中也有更大的门道。

  一、火锅品牌的选择

加盟火锅店亏死了?是哪些原因导致的?

火锅行业现在十分火热,所以市场上的火锅品种也十分多样,选择正确的且品牌较好的火锅,是具有良好客源和收入的前提。譬如海底捞、德庄火锅这类品牌,已经在消费者心中有了良好的印象,消费者出门饮食也会去选择这类火锅,成立自然客源不会少。当然此类加盟可能费用比较高,但也可以选择一些比他们名气稍差点但具有良好潜力的品牌。

  二、火锅店面的选择问题

  现在商场、商业街很多,而火锅店的店面选择也会有很多问题,火锅店的定位需要确定,是中高档为主还是以低档次为主来决定店的位置,商场中大多汇集收入较高的休闲人群,他们的消费比较高,而且商场环境较好,但是租赁费用可能比较高。街道中建立的火锅店主要针对百姓一类,这类火锅店的客流量不会少,但一定要保证食物的品质和环境卫生问题,否则客户都会跑掉。

  三、门店的服务问题

  餐饮业现在都有着“客户为上帝”的理念,而火锅店也要如此,虽然火锅店是消费者自己处理,但相应的问候和服务会给消费者更好的消费体验,会给店里带来回头客和生意。就算是老板也不能摆一副架子,要和颜悦色地对待客户。简单点就拿现在很火热的海底捞火锅来讲,海底捞火锅是由一个年轻人创造的,起初这个新品种敌不过其他火锅,而海底捞的制胜秘诀就在于服务二字,店面里面严格地教导服务业的从业规范,更具有特色表演,甚至给消费者一种皇帝的感受,就是这种服务慢慢帮海底捞逐渐扩大,赢得了回头客,更赢得了口碑。

  四、门店是否具有完好的经营流程

  “没有规矩,不成方圆”,而餐饮行业也是如此,有着良好的经营流程才会更好地把每一个单子,每一个客户服务好,如果店里生意一忙就乱成一锅粥,菜都会上错,那么给消费者的印象就会很差,就算店里的菜品好吃,后面留住的客户也会很少。

  五、定期的总结和自我批评

  “失败是成功之母”,而火锅店的总结尤其重要,能够把一家火锅店更加持久地进行下去。员工的自我总结和批评会让员工以后更好的工作,同样会让老板知道后续的经营该是如何,怎么去做下去。

  火锅行业是很火热,每个人都想从中捞一把金,但捞金是否在于自己的对待如何和策略,用心对待,用心经营,那么这家火锅店才会更好地经营下去,同样让自己赚到更多的钱。

责任编辑:安迪
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