加盟火锅店亏死了？是哪些原因导致的？

火锅行业日常火热，不少朋友看了此行业的火热，也纷纷加入其中，赚钱的人很多，但其中亏钱的人也不少，很多朋友也在抱怨，广告中不是说包赚不赔吗？为何我会亏钱，其实经营一家火锅店，不只是把一家店建立起来那么简单，其中也有更大的门道。

　　一、火锅品牌的选择

火锅行业现在十分火热，所以市场上的火锅品种也十分多样，选择正确的且品牌较好的火锅，是具有良好客源和收入的前提。譬如海底捞、德庄火锅这类品牌，已经在消费者心中有了良好的印象，消费者出门饮食也会去选择这类火锅，成立自然客源不会少。当然此类加盟可能费用比较高，但也可以选择一些比他们名气稍差点但具有良好潜力的品牌。

　　二、火锅店面的选择问题

　　现在商场、商业街很多，而火锅店的店面选择也会有很多问题，火锅店的定位需要确定，是中高档为主还是以低档次为主来决定店的位置，商场中大多汇集收入较高的休闲人群，他们的消费比较高，而且商场环境较好，但是租赁费用可能比较高。街道中建立的火锅店主要针对百姓一类，这类火锅店的客流量不会少，但一定要保证食物的品质和环境卫生问题，否则客户都会跑掉。

　　三、门店的服务问题

　　餐饮业现在都有着“客户为上帝”的理念，而火锅店也要如此，虽然火锅店是消费者自己处理，但相应的问候和服务会给消费者更好的消费体验，会给店里带来回头客和生意。就算是老板也不能摆一副架子，要和颜悦色地对待客户。简单点就拿现在很火热的海底捞火锅来讲，海底捞火锅是由一个年轻人创造的，起初这个新品种敌不过其他火锅，而海底捞的制胜秘诀就在于服务二字，店面里面严格地教导服务业的从业规范，更具有特色表演，甚至给消费者一种皇帝的感受，就是这种服务慢慢帮海底捞逐渐扩大，赢得了回头客，更赢得了口碑。

　　四、门店是否具有完好的经营流程

　　“没有规矩，不成方圆”，而餐饮行业也是如此，有着良好的经营流程才会更好地把每一个单子，每一个客户服务好，如果店里生意一忙就乱成一锅粥，菜都会上错，那么给消费者的印象就会很差，就算店里的菜品好吃，后面留住的客户也会很少。

　　五、定期的总结和自我批评

　　“失败是成功之母”，而火锅店的总结尤其重要，能够把一家火锅店更加持久地进行下去。员工的自我总结和批评会让员工以后更好的工作，同样会让老板知道后续的经营该是如何，怎么去做下去。

　　火锅行业是很火热，每个人都想从中捞一把金，但捞金是否在于自己的对待如何和策略，用心对待，用心经营，那么这家火锅店才会更好地经营下去，同样让自己赚到更多的钱。