打边炉是哪里的特色？港式打边炉是什么

很多人都说过打边炉这个词语，其实就是吃火锅的意思。只不过在广东地区，人们比较注重养生，在秋天和冬天的时候才会吃火锅。打边炉的叫法也是从广东地区流传过来的，南方和北方吃打边炉有不同之处，今天一起来了解下广东人吃打边炉的习俗和打边炉吃什么更好。

　　一、打边炉吃法之南北差异

打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。但是到了南方地区，吃打边炉的料有很多种，例如：鸡肉、狗肉、蛇肉、海鲜等，都可以供大家选择。但是沾料非常少，南方人比较注重美食的原汁原味，因此，南方人不喜欢吃太多的调料，在调料上也是非常的简单。

　　二、广式打边炉——站着吃

　　传统广式打边炉的吃法是站着吃的，锅是泥做的，因此叫“瓦罅（xia）”，即砂锅；炉子是用泥制作而成的，里面需要填制木炭加热。就连吃饭的筷子也是竹子制做的，是平常筷子的两倍长，自然需要人们站着吃了。通常情况下，都会吃上好几个小时，非常的惬意舒适。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等。可以涮的食物真的非常多，而且都是一烫就熟了，非常的方便快捷，不需要等待太多的时间。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。沾酱就主要以沙茶酱为主，也可以豆腐乳与生抽（酱油）作沾料。

　　三、广东式打边炉主要食用蛇肉、狗肉

　　广东人吃打边炉主要是以蛇肉、狗肉为主，和北方人完全不一样。在广东地区吃蛇肉的时候，都是现磅现杀的，切成薄片后下入锅中。需要注意的是等末尾时候才能食用。蛇胆随取与蛇血对白酒，分食而饮，不能放太久，否则就会凝结。蛇肝可以烫食，如蛇肉一样，等到蛇肉烫完，蛇皮也可以吃了，蛇皮吃来脆爽可口。消费者们可以沾取店家自己调制的调料，搭配一起食用真的是非常好吃呢。

　　而且蛇肉有着活血化淤的作用，是除寒去湿的大补品，吃蛇肉真的非常好。经过现代的医学研究发展，蛇肉与蛇油含有大量的氨基酸和亚油酸，能保护血管和延缓老化的作用。

　　伴随着社会的进步，打边炉采用的炉子也是不断的在变化，从以前的炭铜火锅变成现在的电磁炉了，越来越方便了。而且这样的炉子用起来也安全，减少了安全隐患的存在。喜欢吃打边炉的朋友们可以尝试一下南方人的吃法，感受一下南方美食文化的魅力，还可以滋养身体，非常的好。