重庆的老火锅和新式火锅的区别，要开火锅店的你一定要看

谈到火锅，人们首先想到的是重庆的老火锅，它的口感比较浓郁、偏麻辣，适合年轻人们的口味需求。不过随着时间的不断变化，逐渐衍生出来一款新式火锅，它与重庆老火锅有着明显的不同。今天为了增加大家对它们的认识，接下来一起来了解下两者的区别，希望能够帮助到想要创业的朋友们。

　　一、重庆老火锅和新式火锅区别一之锅底的不同

重庆老火锅的过程偏麻辣，主要是以辣椒、青椒、牛油、姜、蒜、葱、菜油等原料制作而成的。而且在炒锅底的时候对技术方面要求比较高，需要掌握好相关的火候，这样才能突出食材本身的美味。而且它不添加其他防腐剂，保证了消费者们的健康。新式火锅的锅底讲究多元化，口味会根据消费者们的喜好进行调整，基本上都是一次性的锅底，避免出现食品安全的问题。

　　二、重庆老火锅和新式火锅区别二之油碟

　　重庆老火锅的油碟非常的简单明了，就是在香油中选择性地添加辣椒油、味精、盐等调料，没有太多的调味品。而新式火锅的油碟十分丰富，基本上都是自助调味料台，消费者们可以根据自己的喜好进行自由的选择，非常的方便。

　　三、重庆老火锅和新式火锅区别三之食材

　　重庆老火锅的食材非常的普遍，基本上都是牛肉、猪肉、应季的蔬菜等。同时重庆老火锅也不太注重摆盘，非常随性自然。而新式火锅的食材种类繁多，有鸡鸭鱼肉，还有各种海鲜，甚至还有不常见的野菜，在这里能够品尝到各种各样的食物，满足消费者们不同的需求。

　　四、重庆老火锅和新式火锅区别四之味道

　　重庆老火锅的味道比较醇厚，麻辣鲜香，越吃越上瘾。而且为了避免出现上火的情况，重庆老火锅在制作的时候添加了中草药，使火锅好吃不上火。而新式火锅的味道比较淡，没有那么浓厚的麻辣味道，远远的闻上去一股淡淡的清香，更加突出了食材本身的味道，也是比较重视养生健康，适合口味清淡的消费者们。

　　五、重庆老火锅和新式火锅区别五之环境

　　重庆老火锅的装修环境比较复古，有一种古香古色的感觉，给消费者们一种不一样的用餐体验。而新式火锅的装修比较现代化，各个区域都添加了特色的元素，使店铺更具有年轻魅力，看上去充满了无限的活力，符合当代人们的审美要求。

　　总而言之，重庆老火锅和新式火锅各有各有的优点，朋友们可以根据自己的喜好进行选择。在这里建议各位朋友们可以两者都进行尝试一下，这样才能选择出适合自己的一款火锅。此外，创业者可以根据当地消费者们的需求选择适合的火锅经营方式，这样才能赢得众多人们的喜爱。