火锅店淡季经营方法，让你的店淡季生意却不淡

火锅店经营淡季的生意不好，似乎已经成为了每一个火锅店经营者的心病。仔细观察就会发现，每年都会有有一段时间，火锅店内整日冷冷清清的，这个时期通常都集中在炎热的夏季。相比于冬天，夏天的火锅似乎确实没有那么吸引人一些。那么有没有办法能够使火锅店摆脱夏季生意惨淡这个“绝症”呢？当然有，其实仔细观察就会发现，每个城市总有那么几家火锅店，无论是春夏秋冬，店里始终顾客盈门，他们又是如何做到的呢？经过调查研究，现总结出以下几点，能让火锅店生意蒸蒸日上的小窍门，希望能为各位火锅店经营者起到一些帮助。

　　一、火锅店经营时可以根据不同季节推出不同的风味火锅

说到火锅店淡季的经营方法，首先要说的就是火锅店经营时可以根据不同季节推出不同的风味火锅。以前大家不会选在夏季去火锅店消费的原因其实很简单，就是夏天吃火锅很容易上火。相信很多吃客都有这方面的经历，但我们可以将长久以来的固化思维转换一下，若是吃火锅不上火呢？是不是就可以更好地吸引到更多的消费者了。其实要做到这一点并没有许多人想象中的那么难，只要当在火锅底料中加入一些能够降火的中药药材，就能让火锅焕发出新的活力，在炎炎夏日也能吸引到络绎不绝的消费者。

　　具体的清热降火的火锅配方各位创业者可以自行在网络中查找，本文就不再赘述。简单地举个例子，羊肉是很受消费者欢迎的一道菜品。在夏天，冷饮与空调在人们的日常生活中占据了十分重要的作用。但是从中医的角度看来，冷饮与空调会让人们的耗氧增加，比起其他季节来，人们在夏季的消耗其实更大，所谓春夏滋阴，秋冬壮阳，羊肉正好就是属于滋阴类的食品。火锅店经营者大可以在这方面做文章，推出“养生汤底”，相信能很好地为火锅店圈粉。

　　二、火锅店在淡季经营时更应该注意控制营业成本

　　“不当家不知柴米油盐贵”。若是不经营一家火锅店，就不会了解到各项看似不起眼的细节对店铺营业成本有着多大的影响。经营火锅店应该控制营业成本，在淡季时经营火锅店更是如此，更应该杜绝不必要的资源耗费。说到这里，再举一个例子。平时很多火锅店洗菜用完的水就直接通过下水道排走，但其实这些水还有其剩余价值可以利用，火锅店经营者可以用洗菜的水用于洗地和冲厕所等保洁工作上，这样做可以节省下很大一笔开支。

　　以上就是在淡季经营火锅店的要点。火锅店经营时可以根据不同季节推出不同的风味火锅。例如在夏季推出清热降火的“养生火锅”。火锅店在淡季经营时应该更加注意控制营业成本。虽然只有两点，但是相信还是能对有需要的创业者们起到一些帮助。