毛肚火锅是是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
重庆的毛肚火锅，炉子在桌子下，桌子中间有个大洞，上面安个大锅，里面分成若干格子，一人一格，素不相识的食者可共锅共食。除冬季上市供应外，春秋，特别是盛夏也应市。食者汗流脊背，别有一番趣情和风味！
毛肚火锅所用的核心原料都来自川渝两地，特有的土壤与气候条件，孕育了川渝无与伦比的美味食材，我们的技术研发人员都是土身土长的川渝人，并且长期从事川味研究与开发，每年光用于火锅底料与菌汤的研发费用高达数百万，与全国的火锅企业与火锅大师长期进行交流与合作，使团队不断得到成长与进步！不计回报的付出与潜心研究，换来了我们今天天天大排长龙的景象！
脆嫩毛肚：大渝毛肚只选进口水牛的第三只胃!全部牛场当夜现货!毛肚还用了“活性生物酶嫩化”技术，涮进锅里，只要8秒，弹弹弹，嫩嫩嫩，脆脆脆。
九尺鹅肠：嫩滑的鹅肠够宽、够肥、入口脆嫩，九尺鹅肠选用一年以_上、5-9月份的东北老鹅，味道鲜美。
冰脆牛黄喉：牛黄喉选用的是水牛的大动脉，而非一般的猪黄喉,下锅30秒就可开吃！
毛肚火锅企业文化
企业使命：让毛肚火锅走向全球
企业愿景：成为中国著名、受尊重的企业之一
企业精神：纤夫精神
核心价值观：敢当重任团结同心逆流而上乐观进取创造共赢
毛肚火锅团队承诺：
对员工我们承诺：我们努力打造创造共赢的平台，用爱和责任让员工健康成长，让员工用创业者的心态做巴奴的主人，快乐工作，分享成果。
对顾客我们承诺：以毛肚火锅专家的服务让顾客享受健康美味的产品，用的体验为顾客创造欢聚时光。
对合作商我们承诺：携手推动整个产业链的价值和竞争力；持续创新引领，100年共赢。
对行业我们承诺：我们守正出奇，不变中求变；持续颠覆和创新；始终捍卫行业利益，协同发展、共赢。
对社会我们承诺：永不忘记巴奴是社会的一员，我们要创造更要担当；用财富供养和谐，用精神影响贫穷。
承诺的一切源于爱，源于责任，源于信念，源于召唤：让生命欢聚，欢聚在一起！