随着火锅加盟市场的扩展，火锅的品种也越来越多样化。猪肚包鸡，又名猪肚鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜； 后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
猪肚鸡火锅加盟优势：
1、总部免费为加盟商提供统一的店面设计、VI形象，可使合作商快速启动，节约时间成本；
2、享有总部定期和不定期的培训、再培训服务；
3、可获得总部质量稳定、可靠的品牌和技术服务；
4、享有猪肚鸡火锅使用权、使用专用经营技术和经营管理模式资产，运用猪肚鸡火锅标志；
5、享有总部后续研发的特色菜品及特色汤锅产品的销售权；
6、传统餐饮项目，养生猪肚鸡火锅突破现今市场格局，弘扬养生火锅，倡导健康饮食理念；
7、享有特定行政区域内市场区域保护，三到五公里内只许一家销售；
8、开业期间，总部派专人协助合作商策划、筹备，以及进行用品用具、原辅料的采购指导等；
9、总部全面、系统的管理培训和指导，以及持续不断的营运、技术支持和售后服务。