牛肉串串香底料和火锅底料有什么区别?

首先，价格不同。火锅底料的香料种类比牛肉串串香底料多很多，所以成本比牛肉串串香底料高。

底油使用比例不同

油和汤的比例不同(行业称为不同的锅技术)。火锅讲究七点油，三点汤(俗称油锅)。火锅的味道又辣又重。如果油少了，效果就出不来了。牛肉串串香不同，基本上是七点汤，三点油(俗称水锅)。

　　香料的使用略有不同

　　火锅的香料比例相对较轻，香料的香味无法掩盖黄油的香味(以黄油火锅为例)。牛肉串串香是不同的，香料的香味必须突出，比例也很重(所以这里是牛肉串串香配方中香料较重的原因)，甚至一些牛肉串串香喷洒几片香叶。茴香。白蔻，也是为了解决通过香料实现香味的问题。

　　口味的关键点不同

　　火锅的味道当然是底料的作用!牛肉串串香不同，底料、食材的腌制、油盘的配合是必不可少的。如果要按比例划分，底料的作用可以达到50%，腌制可以达到30%，剩下的就是油盘的贡献。

　　虽然牛肉串串香底料不同于火锅底料，但也有很多相似之处。