冷锅串串和热锅串串有什么区别?

今年十一假期，我带着家人去四川旅游，对那里的饮食文化留下了深刻的印象。四川人对这种把各种食材放到带有调料的汤里煮食的烹饪方式真是非常的喜爱。由此产生的各种做法，如“冷锅串串香”、“热锅串串”都深受欢迎。对美食的喜爱让我很好奇，冷锅串串和热锅串串有什么区别?

　　冷锅串串和热锅串串有什么区别?

冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串 早出现在二十世纪80年代中期的成都。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但略有不同。

　　它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串， 后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展，现今的冷锅串串早已走出成都，成为深受广大民众喜爱的小吃。

　　不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

　　冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串， 后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。[2]

　　冷锅串串不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。冷锅串串的菜品各种各样，素的有：藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜，特色的有：脆皮肠，火腿肠，兔子.......

　　冷锅串串作为成都特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，味道又优势明显，价格优势明显，对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人。所以投资1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，月收入上万也不是问题。

　　冷锅串串除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用。

　　其味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体展现在川味麻辣爽口、回味悠长的风采，再配上一杯冰镇的啤酒，真是人生一大幸事啊！

　　冷锅串串和热锅串串有什么区别?

在成都，串串分为两种，冷锅串串和热锅串串。

　　冷锅串串又分三种，一种是麻辣味，一种是藤椒味，一种高汤味。高汤味又有三种沾料：麻辣，泡椒，豆豉豆瓣。注：钵钵鸡不属于冷锅串串。

　　热锅串串又分两种：一种是老板烫好了端过来的，另一种是自己选菜自己烫DlY式。

　　热锅串串，吃了之后身上会有味道，每串只有一点点，花大量时间在烫菜上，如果时间掌握不好，烫久了比较老，吃到后面越来越辣。麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌。

　　热锅串串是采用的是火锅的做法，客人可以自己挑选新鲜的食材，然后自己在沸腾的锅中煮菜， 和火锅不同的就是所有的菜品是用竹签串起来的，这样的吃法别有一番风味。重庆渝妹子串串火锅是用砂锅为载体，采用自家的秘制的火锅底料，不仅美味而且健康，更具重庆风味，吃过一次便会让人回味无穷。

　　冷锅串串一般是先把菜品煮熟，然后在菜品上撒上调料即可上桌。热锅串串香则是用一个大锅，装着类似于火锅那样的汤底，把锅用火持续加热，再把菜品放入其中涮着吃。做这两种串串香店铺，客源都还是很多的。

　　希望以上能帮助大家了解冷锅串串和热锅串串有什么区别?做为吃货的我，两者我都喜欢吃，你呢？更喜欢吃哪一种呢？