餐饮杰

很多人以为，串串香店只要味道好，生意就会很好。其实不然，如果真那样，开串串香店就没必要加盟了，我们就只需要请个好厨子就行了，因为店铺的生意好坏与许多因素有关。所以，很多人都是一头雾水，不知道从哪儿下手。

　　其实，和大多数行业一样，加盟一家串串香店只需要“把复杂的问题简单化”就可以了，只需要自问几个问题，把这些搞清楚了，餐厅怎么经营，怎么赚钱也就搞明白了。

　　第一问：消费者来店里吃什么？这个问题涉及到串串香店的定位、品类，以及消费者的消费习惯。串串香经营者要多观察市场，分析找到市场的痛点和热点，要知道消费者最爱吃什么。然后再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单哪种方法，在细化、精化店内产品的同时，找到本店最吸引消费者的菜。

　　第二问：消费者为什么来我们店里吃？搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑我们的店凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道，还是凭热情细致的服务，以及凭新鲜刺激的环境体验？

　　开一家串串店，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃，哪家店的不好吃？得做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，就是你家的差异性和稀缺性。

　　新手开串串香店，应该注意什么

　　一、选址

　　开串串店怎么选位置？好位置开店成功一半！选址没有选好，周边没人，周边顾客很少，这是很多开串串店失败的原因，我们要知道，不是所有的地方都适合开串串店。因此串串店的位置要好找，要有停车的位置，最好开在地铁站或者公交站不远处，做好了这些，顾客自然不会拒绝来你的串串店里消费。但是如果串串投资商实力雄厚，商圈繁华地段自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想。

　　二、选择优质品牌

　　加盟是一个互利双赢的方式，选择一个正规且优质的串串品牌，所有的合作款项都是透明的，不会存在欺骗的行为，并且所选品牌知名度越高，能为串串店带来的客流量也就越大，同时还能照搬使用品牌的经营模式，快速上手盈利。

　　三、产品特色

　　一家串串店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这样才受欢迎。菜品独特，种类丰富，这样覆盖的消费群体范围领域就多。

　　四、服务是关键

　　不论是否盈利，串串加盟店都应该坚持统一的标准经营，才能带给顾客好的用餐体验，串串店要有良好的服务态度和服务风格，这样才让消费者们有再来消费的也冲动。

　　五、经营和管理

　　选择加盟品牌要注意，千万不要盲目做选择，如果自身经营管理能力不够导致失败，要根据自身实力切实选择加盟品牌。还有就是选择品牌之前一定要深入了解及考察你所要加盟品牌的企业文化和品牌经营理念，看他的经营模式与自身所要经营理念有什么不同，还是要切实选择合适的才是更好的，不是品牌好就适合你，后期产生分歧往往都会关门大吉。