分享3个经营餐厅（火锅店）的实用建议！

开店容易，但经营不易。到底怎么才能开好一家餐厅呢？今天分享3个比较实用的建议给大家！

　　一、菜单布局

通常菜单上比较突出的位置，摆放的都是这个餐厅利润高的畅销菜，因为这样更容易被客人“选择”。一般，畅销菜的是从有一定热度的大众菜中，选择毛利较高的菜品。不仅能带来利润，也是吸引客源的筹码。所以菜单上菜品的摆放顺序都是有一定目的的。

　　二、灵活搭配套餐

　　组合菜品的时候要有意识的根据菜品的“功能”灵活搭配。比如：高人气产品+高毛利产品的组合搭配，后者可以分担前者的制作成本，有效提升营业额；引流产品+高毛利产品的组合搭配，可以提升销量，销量上去了，利润也就不会低。

　　总之，引流菜、大众菜、爆款菜、高毛利菜品......要会组合搭配，并且要在视觉上去营造很“丰盛”的感觉，从而去实现盈利的目的。

　　三、精简菜品

　　菜单上的菜品不宜过多，有时候给顾客太多的选择反而不利于推广新品。因为大家往往都惧怕“踩雷”，就会习惯性地选择熟悉的产品。不仅不利于推广新品，可能还会增加经营成本。

　　以上3点仅供参考，具体情况如何，还是要根据实际经营状况做调整和补充！