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分享3个经营餐厅(火锅店)的实用建议!

| 来源:朝天门火锅

开店容易,但经营不易。到底怎么才能开好一家餐厅呢?今天分享3个比较实用的建议给大家!

  一、菜单布局

分享3个经营餐厅(火锅店)的实用建议!

通常菜单上比较突出的位置,摆放的都是这个餐厅利润高的畅销菜,因为这样更容易被客人“选择”。一般,畅销菜的是从有一定热度的大众菜中,选择毛利较高的菜品。不仅能带来利润,也是吸引客源的筹码。所以菜单上菜品的摆放顺序都是有一定目的的。

  二、灵活搭配套餐

  组合菜品的时候要有意识的根据菜品的“功能”灵活搭配。比如:高人气产品+高毛利产品的组合搭配,后者可以分担前者的制作成本,有效提升营业额;引流产品+高毛利产品的组合搭配,可以提升销量,销量上去了,利润也就不会低。

  总之,引流菜、大众菜、爆款菜、高毛利菜品......要会组合搭配,并且要在视觉上去营造很“丰盛”的感觉,从而去实现盈利的目的。

  三、精简菜品

  菜单上的菜品不宜过多,有时候给顾客太多的选择反而不利于推广新品。因为大家往往都惧怕“踩雷”,就会习惯性地选择熟悉的产品。不仅不利于推广新品,可能还会增加经营成本。

  以上3点仅供参考,具体情况如何,还是要根据实际经营状况做调整和补充!

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