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餐饮开店服务员必备话术15问

| 来源:餐饮杰

两家餐厅同样卖粥,一家店的服务员会问:要不要加蛋?顾客说不要就算了。但是另外一家餐厅的服务员则会这样问:加蛋一个还是两个?顾客基本上都会下意识地说加一个,也有说不加的。但是加蛋的顾客比另外一家店要多。

餐饮开店服务员必备话术15问

一样的客流量,有了会说话的服务员,营业额往往要比另外一家多差不多一倍。优秀的服务员就是餐厅更好的营销。一名服务员如果不懂得话术,会极大的影响营业额。

  以下是小可在网上找了“服务员必备话术15问” ,希望对大家有所帮助。

  问:还要多久才有位置啊?

  错误回答:估计还得十几分钟/半小时。

  建议回答:不好意思先生/女士,今天人确实有点多,您先在休息区等候一下,给您倒杯茶,马上确认等位时间。

  问:我们6个人,还有位置吗?

  错误回答:不好意思,已经满了。

  建议回答:实在抱歉,现在已经没有位置了,排队大概需要X分钟,为了表示歉意送您一张XX券,欢迎您下次使用。

  问:你有什么推荐的吗?

  错误回答:XXX是我们的特色菜。

  建议回答:我们特色菜品是XXX,XX口味,顾客评价都不错,价格也适中,您可以尝试一下。

  问:有什么喝的?

  错误回答:啤酒、白酒、可乐、果汁都有。

  建议回答:您点的辣菜比较多,可以试试我们的果汁/豆奶,解辣又有营养。

  问:隔壁家这道菜比你们量大啊!

  错误回答:但是不如我们的好吃。

  建议回答:哦,您说的是在XX家吧?听说他们的量确实不小,改天我们去学习一下,但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好,您尝尝也给我们点评下吧。

  问:这道菜怎么这么贵?

  错误回答:还好吧,大致都是这个价格。

  建议回答:这道菜我们选用的是XX地方的食材,成本自然要高一些,但是口味比本地产的好很多。

  问:服务员,我们的菜怎么还上不来?

  错误回答:稍等,我再去催下。

  建议答一:先生,这道菜需要蒸/炖够XX分钟,不然没办法完全入味,我再去催下,确保 时间给您上来,请您再稍等一下!

  建议答二:不好意思先生,我去看下什么情况,马上给您回复。(与后厨沟通后)您好先生,已经通知厨房加快了,马上上桌!

  问:服务员,这道菜怎么这么咸?

  错误回答:可能后厨多放盐了吧,帮您换下。

  建议回答:(另拿一套餐具试尝一下,确认是否真的多放盐)不好意思,确实是咸了,我们的失误,这就让后厨再给您做一份,为了表示歉意,赠送您一份果汁,希望不要影响您的就餐心情。

  问:这道菜分大小份吗?

  错误回答:是的,大份比小份多二两。

  建议回答:是的,大份四两,小份二两,小份对男士来说可能吃不饱。

  问:服务员帮我撤下空盘吧。

  建议回答:好的先生/女士,您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧?

  问:服务员,这菜里吃出头发了!

  错误回答:稍等,我去叫下店长。

  建议回答:实在不好意思,这份马上重新再做,影响了您的就餐心情,一会再送您一份水果/饮品,表达我们的歉意!

  问:这道菜能帮我打包吗?

  错误回答:可以,请稍等。

  建议回答:可以,请问您需要几套餐具?我帮您一起放进去。

  服务员必备话术15问

  问:在哪结账?

  错误回答:在门口吧台那边。

  建议回答:您跟我来,这次是我为您服务,有不周到的地方还请多多指教,欢迎您下次再来!

  问:我这张优惠券为什么不能用?

  错误回答:已经过期了/您不符合条件。

  建议回答:感谢您来本店消费,但这张优惠券券已经过期/不符合消费条件,为了表示遗憾,可以赠送您一个水果盘/饮品,请您下次注意使用条件。

  问:你们这有停车券吗?

  错误回答:有的,请稍等。

  建议回答:有的,这是停车券,还有一张是我们的优惠券,欢迎您下次再来。

  小结

  餐饮是个勤行,苦心经营的店 终呈现可能就在服务员的几句话之间产生偏差,比起遇到奇葩顾客更让人难以接受和难以置信的,可能是自家服务员的素质。用话术提升服务规格,用培训提高待客能力,餐饮业的培训常办常新。

责任编辑:安迪
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