成都本地餐饮市场怎么调研，从哪些方向入手

一首歌曲《成都》唱出了多少人对这座城市的无限憧憬与向往。成都是一座讲究慢生活节奏的美食城市，要想经营好一家餐饮店，怎样才能考察好成都当地的餐饮市场，需要深入到市场当中去，了解市场潜在的风险与机遇，了解产品以及顾客的消费趋势，具体主要从以下方面考虑：

　　一、调研成都当地餐饮市场的顾客需求

顾客需求千差万别，有主导需求，也有次要需求，可以采取市场调研的方式或调查问卷的方式，通过数据分析出顾客的消费水平和消费需求以及消费趋势，为下一步做好成都本地餐饮市场指明了方向，打下了基础。

　　二、调研成都当地餐饮市场的数量及类别

　　成都当地的餐饮市场很大，需要设定一个范围，然后在这个范围内就行分类统计，有利于掌握市场经营情况，有利于细化顾客需求，分解核心资源，对每一个市场甚至餐厅的客流量，人群及消费做初步的了解。

　　三、调研成都当地餐饮市场的主要菜品

　　成都是川菜的起源地，餐饮市场麻辣口味必不可少。所以要对餐饮市场的主要菜品了如指掌，哪种菜在成都很受欢迎，哪种菜所占份额很大，哪种菜有提升空间，这是调研成都当地餐饮市场的核心内容。

　　四、调研成都当地餐饮市场的经营状况

　　餐饮市场变化莫测，有的生意好做，有的餐饮店，门可罗雀。通过调研了解经营好的餐饮店的好的经验，好的地方扩散推广，经营不好的餐饮店，存在的差距是什么，此外，经营状况还受市场的影响较大，如：节假日影响消费，并成为消费的亮点，大众化消费以及响应国家发展“夜经济”的市场日趋变大，这为分析餐饮市场经营状况提供了依据。

　　五、调研成都餐饮市场的内外环境

　　内部环境主要包括餐饮管理、企业文化、员工素质等，了解餐饮企业是否按流程规范服务顾客，是否重视员工福利待遇及员工素质的养成，是否有自己的企业文化运用到餐饮核心竞争力上来；外部环境主要包括政府营商环境，交通是否便利，基础设施配套是否完善，顾客满意度方面是否让顾客满意。环境就是生命，调研内外环境大到政府营商，小到经营者老板，利用内外环境的分析，为他们决策提供了问题或答案。

　　以上就是调研成都当地餐饮市场需要入手的五个方面，如果你是一个打算开店的经营者不妨从这些方面考虑，毕竟良好的开始是成功的一半，把功课做足做实做细，才能少走弯路；如果你是一个正在成都餐饮市场扬帆远航的掌舵者，不妨静下心来好好研究市场，切忌浮躁，更不能急功近利，把调研学习纳入日常，大兴调查研究之风，做好自己，才能在成都当地的餐饮市场大浪中，握紧方向，长风破浪，行稳致远！