长沙网红文和友获加华资本近亿元投资，要做“餐饮界迪士尼”

加华资本今日宣布，旗下基金以近亿元人民币自家投资湖南文和友文化产业发展集团有限公司。根据介绍，文和友集团旗下经营文和友老长沙油炸社、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MāMāCHá、湘春酒家等多家品牌。

　　其中，文和友在长沙海信广场开设了“超级文和友”，占地面积近20000㎡，还原80年代的市井文化并展现地方小吃，是长沙的网红餐饮综合体。此外，超级文和友品牌将进入深圳与广州，计划打造具有当地市井文化的城市生活名片及年轻人的夜经济聚集地。

　　根据介绍，湖南文和友集团致力于在地美食文化挖掘与推广，结合潮流文化打造体验场景，形成“美食+文化”的模式。

　　公众号境鉴曾梳理过文和友的成长历程：文和友于2011年从一个小摊贩起家，后逐步以“一店一品”的模式切入游客市场，相继推出油炸社、小龙虾、大香肠、臭豆腐，在长沙核心的五一商圈开设直营店、博物馆和美术馆。与此同时，文和友也开放了外地加盟，旗下文和友老长沙大香肠及文和友老长沙臭豆腐各有近千家加盟店。

　　随后，通过孵化新品牌，如旗下茶饮品牌MāMāCHá，以及收购湘春酒家这样的成熟品牌，逐步拓展品类。2018年，文和友宣布与湖南更大的农牧企业唐人神合作，唐人神下属全资子公司拟投资不低于7000万元入股文和友集团旗下新公司文和唐。同年，文和友在海信广场开设了近5000平米、横跨7个楼层的龙虾馆。

　　随后，文和友将海信广场店升级为超级文和友社区，定位则是一个“超级平台”，一个“超级展销会”。在自己的公众号中，文和友不吝笔墨地描写了在长沙大街小巷邀请街头美食霸主的故事，以及这些小摊贩们过去的经营故事，还在建筑里还原了长沙旧街区永远街的面貌。这些举措强化了文和友身上的“地方文化特色”，也受到了游客和试图追寻复古气息的年轻人的欢迎。

　　超级文和友公众号曾提到，文和友的目标是打造美食界的“迪士尼”，除了呈现当地小吃，还与茶颜悦色这样的网红品牌合作，并引入了洗脚城、理发店、台球室、美术馆、笑工场、古书店等多种业态。此外，还与当地政府合作，在商场里面开设了婚姻登记处、宁乡花猪场、小龙虾钓虾体验场等。

　　餐饮虽然是个四万亿的大市场，但竞争激烈、产品同质化严重、更新换代速度极快，《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》显示，倒下的餐厅平均存活仅456天。像“超级文和友”这样，将餐饮特色与地方文化结合，并引入多种业态的商业空间也越来越受到消费者欢迎。例如北京局气在王府井打造的“和平菓局”，就以北京胡同文化为特色。

　　文和友即将在广州、深圳复制，长沙的成功经验是否会在异地水土不服？36氪也将持续关注。