倡导餐饮行业“新米主义”，美菜成立新米联盟

2020年5月17日，新一届美菜新米尝鲜节如约而至。为满足在消费升级趋势下大众对大米主食的食品安全、营养口感需求，提升对餐厅主食的消费体验，作为中国杰出的餐饮供应链服务商，美菜与国内优秀的大米供应商共同发起新米运动，成立新米联盟。同时通过系列活动做新米推广，倡导餐饮行业“新米主义”。

　　顾名思义，美菜在售“新米”产品 为当季新米，为中小餐饮商户提供性价比更高的新米解决方案。

　　新一届美菜新米尝鲜节是2019年美菜春、秋两届新米尝鲜节的延续。近年来，餐饮行业快速发展，外卖市场持续升温，伴随着中小餐馆运营成本居高，为陈粮(超期粮)提供了消化渠道和存在土壤。但无法满足消费者对于食品安全及营养口感要求日益提升，新一届美菜新米尝鲜节正是为了满足消费者对新米的体验需求。

　　疫情加速餐饮行业消费升级步伐

　　2019年美菜发起的新米运动，收获了良好的业内口碑，美菜通过搭建稳定的新米采购渠道，从供应链的角度帮助餐饮商户采购到放心的新米。而去年的“新米运动”也已经在餐饮商户端收到成效，一位商户负责人介绍，该店铺在参与采购新米后，餐厅回头客明显增多，回头客带动销售额增加在30%左右。

　　去年的新米节，也给美菜提供了大量的商户及消费数据，比如什么样的商户适合长粒米，什么样的商户适合圆粒米，采购周期要多长，采购量要多大，通过数据分析和支持，为餐饮商户优化采购方案，进而帮助餐饮商户实现食材品质升级的同时合理管控成本。

　　近两年，消费升级是餐饮行业的关键词，这对餐饮企业提出了更高的要求，要求餐饮企业提供品质更佳、性价比更高的餐饮产品和服务。而今年爆发的新冠疫情，让广大消费者对于食品安全、餐饮的品质提出了更高的要求。

　　美菜顺应这一趋势，今年的新米节，继续践行美菜“品质”主题，同时将“绿色、安全、美味、健康”作为新米节的关键词，为餐饮行业的升级和引领行业内的饮食安全发挥自身的优势和作用。

　　今年的疫情，对于餐饮行业产生了重大影响。基于此，美菜在此次新米活动中，也通过各种复工促销、优惠活动等助力行业复苏。

　　业内人士表示，随着疫情逐渐结束，餐饮行业的复苏迹象非常明显，甚至在江浙和广东等地，出现了“报复性”的增长，对于餐饮行业的前景非常乐观。

　　用供应链优势助力新米流通

　　近两年，随着外卖平台端整合度的提升，随着，外卖平台对于B、C两端的补贴在不断减少，平台佣金和配送费开始呈现上涨的趋势，这也导致很多中小餐馆的运营成本居高不下，为了能够缓解成本压力，这类商户一定程度上为陈粮(超期粮)提供了消化渠道和存在土壤。

　　所谓“陈米”是相对“新米”而言，大米除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素、谷维素、花青素等十多种营养成分，能为人体提供全面的营养。而陈米在存储过程中，受气温、湿度、氧化、虫蚀等因素影响，会发生胶体老化、酶活性衰退及分解作用，导致营养逐渐流失，外观和口感也发生变化。

　　新米的口感和品质， 重要的保鲜条件就是考验供应链和仓储的能力。为了保障新米更佳的口感和营养，美菜在仓储物流方面也做足功课，将大米的仓储温度控制在15度左右，这样不仅能够保障新米的新鲜，还能让新米保持更佳的口感，更大限度还原新米本来的味道。

　　据美菜介绍，我国每年大米产量大约在1.8亿吨，每年的消耗量在1.6亿吨左右，所以每年的新米产量是足够供应市场需求的，这也意味着餐饮商户其实是可以选择采购新米吸引消费者的。根据美菜大数据预测，由于市场环境的变化，优质原产地的新米仍然会备受青睐。美菜已在采购端发力，以充足的货源满足美菜用户的需求。

　　去年的新米节，给美菜提供了大量的商户及消费数据，比如什么样的商户适合长粒米，什么样的商户适合圆粒米，采购周期要多长，采购量要多大，通过数据分析和支持，为餐饮商户优化采购方案，进而帮助餐饮商户实现食材品质升级的同时合理管控成本，让商户品质提升的同时，减少成本支出。

　　美菜新米在全国各地精选近百个优质原产地签署合作意向，未来也将会继续开拓市场，用不断完善的供应链解决更多农业到企业、商户之间的问题。对于餐饮行业的前景非常乐观。