餐饮业格局要怎么破？大咖都这么玩

一家企业想要在不断发展的社会持续前行， 重要的事情就是坚守住自己的不变。而为了坚守住自己的不变，你就要做出持续的改变。

　　这就是确定与不确定的逻辑。

　　破局之创新，创新之转型

万众创新的时代，餐饮行业动辄就在谈破局，可是到底该怎么破？处在局内的人能实现破局吗？显然不能，所谓“不识庐山真面目，只缘身在此山中”，要想破局就得先突破条条框框，这个条条框框指的就是传统经验。

　　餐企要想破局和创新并形成自己的核心竞争力，势必要冲破传统经验的层层束缚才能抵达高峰、领略到无限风光在险峰的意趣。

　　马云曾说过，企业家切不可活在昨天，抱怨明天。做餐饮想破局就要改变门店经营的方法。所以，请记住这几个关键词：

　　消费核心、跨界合作、数字转型！

　　消费核心是关键

　　不同时代、不同人群基本有不同的消费观，在以年轻人消费观为核心的经济体之下，深度理解消费者是商业世界 重要的必修课，把握消费者实际诉求，在数据时代，学会借力数据，分析消费者的行为轨迹和内心深层次的需求！

　　跨界合作是生机

　　餐厅创新不只是菜品、服务和环境，玩跨界餐饮可以增加更多盈利点。运用思维逆转方式创造与众不同餐厅概念、触发创新点子开启随机创新模式，为自身企业开启创新之路注入更多生机。

　　数字转型是必要

　　对于餐饮市场来说，积极推进数字化转型，运用大数据、云计算、人工智能、工业互联网等技术手段，可以加速企业发展理念、经营方式和价值创造模式深度变革，大幅提升管理效能、作业效率，有效降低企业运营成本。

　　餐企数字化转型超车道

　　“如何利用信息化、数字化实现餐饮企业经营质量提升，成为传统餐饮转型的关键”广州客语餐饮集团董事长对餐饮行业的数字化转型深有体会。

　　通过和联锁云ERP系统的深度合作，解决了门店成本控制难的问题，提升了门店经营效率；解决了多品牌多组织财务核算不清晰的问题，通过数字化供应链管理的打造，确保了食材新鲜，提高产品周转率。

　　实现了连锁企业采购业务流程化，标准化，并借此完成了财务业务一体化，推动自身组织流程再造、标准化建设之路。

　　数字化转型的核心是打通企业数据链，引导数据在企业生产全过程、业务全环节、流程全周期流通共享，以数据流带动技术流、物资流、资金流和人才流，从而推动企业业务创新和模式变革。

　　餐企通过数字化转型，必定是走上了快速连锁加盟的超车道。