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餐饮越来越难做,疫情后这6个新风口,抓住未来黄金10年

| 来源:餐饮杰

虽然这两年受疫情等多种因素影响,但是未来,我始终看好餐饮行业的发展前景。

餐饮越来越难做,疫情后这6个新风口,抓住未来黄金10年

因为随着农村土地的集中化经营,未来上游农业有可能实现规模化和标准化。这对下游餐馆是很大的利好。

  另一方面,随着人口流动的增加,人们消费水平的提高,消费者对餐饮的需求也在升级。所以,接下来,我们一起看看餐饮行业有哪些创业机会。

  餐饮半成品供应

  疫情未来总要恢复正常的。按照每年10%的增速,五到八年以后,中国餐饮市场规模大概是六到八万亿元。而食材供应链占整个市场35%左右,约有两万亿的市场规模。

  那么,食材供应链创业机会在哪里?在于根据餐馆需求,研发与之相匹配的半成品食材。通过研发创新,把非标的东西做成标准品,实现差异化竞争。

  食材半成品能帮助餐馆降低成本,提高效率,并且餐馆可以通过推出新品吸引、留住客户。这个创业机会大概有3000亿的市场空间。

  单身餐厅模式

  根据第三方数据,目前我国单身人士有2.4亿人,单身经济的消费市场有近上万亿,充斥着各行各业。

  未来5年,在一二线大城市,如何满足这些单身人士的就餐需求,会成为一个新的餐饮市场。

  如今在北上广深已经出现了这类型的餐馆,比如主打一人食堂,主打健身餐,主打减肥餐,营养餐。

  餐馆里没有服务员,全机械化运营。顾客一个人一张桌子吃饭,在这样的环境里非常自在,不会有压力。

  餐饮蓝领管理

  跟餐饮相关的还有蓝领人员管理,这是一个深度垂直的重生意,对创业公司来讲,机会非常大。

  中国未来人口红利逐渐消失,服务业各领域都会面临人力短缺、成本上升的情况。现在95后、00后进入职场,他们不喜欢拘束,流动性强,管理难度将会变大。

  餐饮越来越难做,疫情后这6个新风口,抓住未来黄金10年

  未来机械化、重复性的工作都会被机器替代,比如送菜配菜机器人。所以,员工重点提升的能力是情感链接。例如,服务员如何与顾客交流,才能提升顾客消费体验。

  绿色有机定位

  绿色经济是这几年的热门话题,未来也会是消费的重点趋势。随着人们收入越来越高,对于绿色有机的食材要求也会越来越高。

  现在一些农副产品的经营者,已经瞄准了高端人群的私人定制。顾客可以根据自己的身体需求,定制某生产地、或者富含某元素的食材加工的菜品。

  在北上广深,也有很多餐馆主推乡下农家食材,以农家烹饪为卖点,主打健康,主打有机。这些餐馆客单价并不便宜,但是生意却很火热。

  直播餐饮

  每个餐饮的大店都可以设置一个主播。直播裂变加上私域流量,以及前期的短视频的引流。线上反哺线下,帮助线下店铺完成交易,形成一个闭环。

  前段时间,北京zi光园做了一场餐饮直播,钱不多。而他们利用所有的社群,引发了PK,销售烤鸭的收入达到了35万元,有4000多个客单,分给6家门店,每家门店拿到了800个客源,一周之内完成核销。

  社区餐饮

  社区餐饮的菜品设计不能过度单品化,需要单品与多菜品结合,融入年轻化的的菜品。

  品类上主打小食策略,符合1-2人就餐需求。这样更贴合社区日常餐饮定位,并尽可能将社区外的优质菜品引入社区餐饮店。

责任编辑:安迪
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