餐厅管理中的“十要”、“四不”口诀你知道是哪些吗
| 来源：餐饮杰
十要口诀
一要
重视保安部，损失源头在此处；
高标严查勿错误，企盛我荣再进步。
二要
重视餐饮部，信息收集之道路；
开源节流之要处，常去关心度度步。
三要
把关上下班，适当迟到走勿先；
员工下班我转转，经理定要下晚班。
四要
对总厨要求严，出品节能标准全；
能力虽强不务实，宁换一个务实员。
五要
时时做纪录，随时查阅记录薄；
积累经验促管理，经验丰富强自己。
六要
常去外面看，取长补短学经验；
知己知彼成功半，根据实情作更换。
七要
忌说加工资，常言加薪是白痴；
加薪工作要三思，标准定下先实施。
八要
重视财务部，采购收银漏洞出；
前台没有信任度，销售点上有私物。
九要
常去公卫间，品牌形象在其间；
此处净雅客人欢，口碑胜过花钱宣。
十要
树立新观验，多想多悟管酒店；
创新能使酒店变，做大做强看理验。
四不口诀
一不
信赖营销员，假话本事齐美全；
倘若营销无假话，下达任务不能完。
二不
对厨发脾气，更不和他讲意气；
不实不力请出去，务实厨师找容易。
三不
在店谈恋爱，这种行为有点坏；
恋爱谈的很火热，工作努力打半折。
四不
搞全员营销，这是关门坏信号；
生意要靠品牌招，全员营销同行笑。
责任编辑：安迪
展开全部
