如何开一家引领潮流的时尚餐厅

时尚是有艺术品位的生活，时知务也，尚在品质!“时尚”的“时”，是“每一寸光阴”，是时间流动，“时尚”的“尚”，是“高”，是高尚的，注重品质与美的感受，体现在精神和物质的享受。时尚餐厅就是这个时代的产物，不仅仅停留在吃饭的基本意义上了，更多的是将时尚潮流融入餐厅当中，特色各异的就餐环境在无形之中给人们带来了美的享受，要知道新奇的事情总能诱惑人们去消费。在当前许多人追求时尚的背景下，开一家引领潮流的时尚餐厅，也不失为一个好的选择。

　　1.环境一定要好，让视觉吃饱

　　评价传统美食的标准是“色、香、味”。这是因为人们对待一道菜肴，是先看到它，然后闻到它， 后才品尝它。而时尚餐厅让顾客一进餐厅，先欣赏它的环境，然后感受它的服务、体验它的气氛， 后才品味它的菜式。

　　时尚餐厅讲究环境，但是又不似高档酒楼那样装修得富丽堂皇，而是按照某一个主题或者风格，走情调和优雅路线，还可以考虑专门辟出适合各种聚会的专区。一般来说选择时尚餐厅的大多数是年轻群体，要迎合消费者的需求，满足年轻人猎奇和追求品位的心理。

　　时尚餐厅往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘、或怀旧或热烈的气氛。这样的餐厅，食物会因环境而变得与众不同，让身处其中的食客在品尝美食的同时，感受到美的熏陶。用餐的人陷在宽大舒适的沙发里品尝美食，餐桌上不摆鲜花而摆用高脚杯盛着的小金鱼，轻柔的音乐配着精致的美食，形成了与传统餐厅截然不同的时尚风格。

　　2.价格适当提高

　　现在都市人吃饭不仅仅是为了填饱肚子，而是把吃饭当成一种放松和享受，时尚餐厅正好满足这种需要，所以，即便菜价不菲，也还是吸引了很多人，大家愿意为环境、为情调买单。在这一点上要利用一点心理学的知识，摸准顾客的消费心理。时尚从来都不是廉价的消费品，所以餐厅的价位要配得上店面的装演和品位，适当提高价格反而会得到意想不到的效果。

　　3.菜式一定要精

　　评价美食的标准往往是色、香、味俱全，色排在 。漂亮的餐具，精美的摆盘，颜色的搭配能够在 眼抓住食客的胃。一定要用精致的餐具，菜式不求大，但求精。至少要有视觉的冲击，让人一看就觉得每一道菜都隐约有时尚的气息。这就要求厨师有出色技艺和一定的品位。

　　4.菜品多而不杂

　　以中餐为主的时尚餐厅也越来越多，中餐胜在品种多样、齐全，而且文化底蕴厚重。虽然时尚餐厅要求菜品多样丰富，但是不建议将中西餐杂糅在一家餐厅中，因为追求时尚的人都对于自己的选择和品味有着一定的要求，这种中西杂糅的做法给人一种不伦不类的感觉。可以稍微借鉴，但还是要有一定的重点，不然菜单上在红酒牛扒的后边出现一道鱼香肉丝，总会给人一种与时尚格格不入的印象。

　　此外，菜品的命名也要融合时尚的元素。除了一些传统的名菜之外，其他一些菜品可以根据餐厅布置的主题以及经营的重点，结合当前时尚的元素，比如说热门的话题、影视作品、热门的网络用语等来进行命名，让顾客耳目一新。

　　5.味道一定要地道

　　餐饮说到底卖的是味道，只有把味道做得地道，才会有人不断光顾。将现代元素和传统的餐饮结合在一起，让人耳目一新。但是能让消费者买单的根本是味道，经营很多种菜式，难免受到成本、人员、技术等方面的限制，只有把菜式的味道钻研地道，才能长久留住顾客的脚步。

　　6.融入文化元素

　　时尚餐厅的出现顺应了餐饮发展的时尚潮流，可以乐观估计，在未来的三五年内，这股潮流仍将继续延续。经营时尚概念餐厅必须有三张“ ”:时尚、个性、文化。其中文化牌出得好，能使餐厅特有。但是时尚餐厅永远不是v登的地方，就像所有的酒吧都不是为酩配大醉而存在。时尚餐厅或幽暗或冷峻的光线不会给你增加食欲的感觉，华丽的盘盏里一小点食物更不会刺激你的胃口。

　　在这样的餐厅用餐，感受的是文化，品尝的是食物以外的浪漫和情调。所谓“俗者食味，高者怡情”，美食的精髓莫过于此。在这样的环境里就餐，就当和自己的味蕾谈恋爱。让消费者感受到除了吃之外的一些韵味。

　　时尚餐厅的消费主力是一些年轻白领，他们更希望在吃饭的同时享受一个安静、有文化感的个人空间，因此餐厅必须朝这些方面努力。年轻人的消费心态是要费尽心思吃出一些花样，在他们眼里，吃不仅是物质消费，更是一种精神消费，他们希望在品尝美味佳肴的时候，能享受用餐环境的文化氛围及服务的个性化。而时尚餐厅恰恰把这些推向 ，可以满足当前年轻群体的需求，所以市场潜力非常大。

　　总之，时尚餐厅在未来的一段时间有着巨大的潜力，如果经营得当，将是大有可为。